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Brochettes de bavette et boulgour aux petits légumes

Brochettes de bavette

Préparation : 30 min / Cuisson : 25 min Brochettes de bavette

Votre marché pour 4 personnes : 800 g de bavette ; 2 tiges de citronnelle ; 2 gousses d’ail ; 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché ; 4 cuillères à soupe de sauce soja ; 5 cl d’huile d’olive ; 200 g de boulgour ; 2 carottes ; 1 courgette ; sel et poivre du moulin.

On y va : coupez la viande en morceaux. Mettez-la dans un récipient avec l’ail et le gingembre hachés, la citronnelle ciselée, la sauce soja et la moitié de l’huile d’olive. Poivrez et laissez mariner au moins 30 min. Taillez les carottes et la courgette en petits cubes, faites-les cuire 2 min dans de l’eau bouillante salée. Stoppez la cuisson en les rafraîchissant sous l’eau froide. Mettez le boulgour à cuire 10 min dans de l’eau bouillante salée. Mélangez-le aux petits légumes avec le reste de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Piquez les morceaux de viande sur des brochettes. Faites griller les brochettes de bavette quelques minutes à la poêle avec un peu de marinade. Servez les brochettes de bavette aussitôt avec le boulgour.

Astuces de pros : taillez la viande en morceaux assez épais et faites-la peu cuire, juste un aller-retour. Pour personnaliser votre boulgour, vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches hachées comme le basilic ou la coriandre.

Bonus : le porc et les prunes font très bon ménage.

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Le premier livre de Mérouan Bounekraf intitulé Accords, Mets et Vannes est sorti ! Chef trentenaire connu depuis sa participation à Top chef en 2018, et actuellement aux côtés de Julia Vignali, sur M6, en 2e partie de soirée du Meilleur Pâtissier, Mérouan est un cuisinier de talent. Il combine sa passion à un sens de humour prononcé, faisant le show et abordant avec légèreté des recettes sérieuses et techniques. Il se présente comme un cuisinier comique et prouve que dans la profession, on peut être très rigoureux et blagueur. L’auteur est aussi un compétiteur dans l’âme qui manie la langue avec talent, panache et humour. Son péché mignon ? Les jeux de mots qui foisonnent dans l’ouvrage. Dans ce livre joyeux, Mérouan retrace son parcours enrichissant et ses rencontres, il raconte ses débuts, passés 5 années durant, dans une brigade conduite à la dure, dont il garde malgré tout de bons souvenirs. C’est un livre bienveillant comptant 35 recettes classiques retravaillées (avocat-crevettes commis d’office, bi-joues de bœuf, poisson-panais ou encore cigar’misu), un cadeau gourmand et drôle qui se fera une jolie place au pied du sapin.

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