Mes recettes

Brochettes de poulet piquant à l’orange

Préparation : 30 min / Cuisson : 10 min

Votre marché pour 6 personnes : 600 g de filets de poulet ; 6 oranges à jus ; 2 c. à café d’ail écrasé (ou ail en semoule chez Ducros) ; une demi cuillère à soupe de piment de Cayenne Ducros ; 4 cuil. à soupe de miel liquide ; 2 cuil. à soupe d’huile d’olive ; une demi cuillère à café de coriandre en feuilles Ducros et 1 cuillère à café de persil frais ciselé ; du sel.

On y va : préparez la marinade, râpez grossièrement le zeste d’une orange. Pressez les six oranges. Dans un récipient, mélangez le zeste, le jus des oranges, l’ail, la coriandre, le persil, le piment, un peu de sel, l’huile d’olive et le miel. Mélangez bien pour diluer le miel. Coupez les blancs de poulet en cubes ou en lamelles, salez légèrement, puis plongez-les dans la marinade. Laissez mariner en retournant de temps en temps pendant 4 heures. Ôtez les morceaux de poulet de leur marinade, laissez-les égoutter dans un chinois. Conservez le jus. Enfilez les cubes de poulet sur les brochettes. Placez les brochettes sur le barbecue, à une bonne dizaine de centimètres de la braise. Laissez cuire 10 minutes en arrosant régulièrement de marinade et en retournant de temps en temps.

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Vite lu

Saint-Tropez Homer Lobster ouvre en mai sa première adresse à Saint-Tropez. Avec un titre de champion du monde de lobster rolls décroché en 2018 aux  USA et deux adresses à Paris l’enseigne va tenter de séduire le golfe de Saint-Tropez. A goûter : le homard ou crabe de nos côtes, assaisonnement précis et une généreuse brioche artisanale, croustillante mais légère comme un nuage, élaborée spécialement pour Homer Lobster avec la complicité du boulanger Meilleur Ouvrier de France Thierry Racoillet. A tester aussi, des recettes parfaitement cuisinées : l’indétrônable classic, le Connecticut au beurre citronné et assaisonné d’un mélange d’épices secrètes ou la version miso-yuzu très fraîche. Cet été, la marque proposera en exclusivité un étonnant lobster roll et un grilled cheese surmonté de caviar impérial de Sologne de la Maison nordique, au grains brun-noirs et aux notes douces et onctueuses ; un produit d’exception issu de l’esturgeon Baeri et produit en France. Une adresse : 9, quai Jean-Jaurès, 83990 Saint-Tropez.

Sauve ton resto (Bouches-du-Rhône) La tournée de soutien aux restaurants contraints à la fermeture, initiée par le département des Bouches-du-Rhône et la Métropole Aix-Marseille-Provence, fait escale dans votre commune. A Aix-en Provence, place de a Rotonde de 11h à 17h, les 4, 11, 20 et 25 mai. A Port-Saint-Louis-du-Rhône, place Gambetta, de 9h à 12h, le 5 mai. Aux Saintes-Maries-de-la-Mer, sur le parvis de l’hôtel de ville de 9h à 14h30, les 6, 21 et 28 mai. A Gardanne, cours de la République de 10h à 14h, le 7 mai. A Sausset-les-Pins, parking les Girelles, avenue du général Leclerc de 10h à 14h, les 8, 22, 23 et 24 mai. A Pélissanne, parking Lakuma, entrée du marché de 10h à 14h, le 9 mai. A Auriol, cours du 4-Septembre de 8h à 13h30, le 15 mai. A Marseille, sur le parvis de l’hôtel du Département à Saint-Just, le 18 mai. A Salon-de-Provence, cours Carnot de 10h à 14h, le 26 mai. A Berre-l’Etang, les 29 et 30 mai. Pour tout savoir sur les chefs participant à l’opération, rendez-vous sur le site dédié qui présente les chefs et leur menu, date par date. A réserver avant de venir chercher votre repas sur place.

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