Marseille

► Slow vino les 18 et 19 mai.- Thierry Doulmet est un « artisan vigneron » en Ardèche et produit depuis plus de 20 ans des vins nature. Il est aussi secrétaire de l’association des vins Sains, des vins sans aucun intrant, ni sulfite ajouté. Membre de l’association des vins Slow Vino (vins nature avec élevage d’au moins 48 mois jusqu’à plus de 20 ans), il sera à Marseille les 18 et 19 mai prochain. « Notre association est unique au monde, car on entend trop souvent dire que les vins nature ne se conservent pas. Eh bien nous, chez Slow Vino on fait goûter le contraire aux professionnels comme au grand public ! ». Deux jours durant, 10 vignerons de France et d’Italie viendront à Marseille pour faire découvrir des vins nature de 4 à 20 ans d’âge. « Après cette nouvelle expérience avec des vins de garde nature, il y a de fortes chances pour que vous les regardiez différemment ! », s’exclame l’ami ardéchois. Les vignerons seront présents pour tout nous expliquer sur la manière dont ils travaillent et la spécificité de leur terroir. Le restaurant partenaire Tumulte sera de la fête, les deux jours durant.
• Tumulte 2, rue Pastoret, 6e arr. (09 78 80 84 87). Infos auprès de Thierry Doulmet au 06 81 82 52 73.

Provence

► Le guide Gault & Millau est en plein tour de France. Dans chaque région, le guide choisit une ville étape et a choisi Nice récemment pour présenter le contenu de son millésime 2025, avec un zoom sur la région Sud évidemment.
Gault&Millau d’Or : Yoric Tièche Grand-Hôtel du Cap-Ferrat à Saint-Jean Cap Ferrat
Grand de Demain : Edgar Bosquez, restaurant Ekume à Marseille
Jeune Talent : Adrien Antelme et Valentine Lorcher, restaurant Soléa à Aups
Techniques d’excellence : Richard Toix Le Charlie – Domaine Bella Vista à Porticcio
Cuisine de la Mer, des Lacs et des Rivières : Christophe Gavot, restaurant La Villa Gallici à Aix-en-Provence
Terroir d’exception, Julien Allano, restaurant Ju – Maison de Cuisine à Bonnieux
Tradition d’aujourd’hui : Julien Richard, restaurant Le Seize à Arles
Pâtissier Floriane Grand au Blue Bay Marcel Ravin de Monaco
Sommelier, Claire Trimolet, restaurant Pollen à Avignon
Accueil Oasis du Petit Galibier à Saint-Zacharie
Jeune talent en salle : Elise Chanclou au château de La Gaude – Le Art à Aix-en-Provence

Suis-nous sur les réseaux

Mes recettes

Cake au Bresse Bleu jambon et tomate séchée

9 mars 2015
Ajoute un commentaire
grandpastis
1 minutes de lecture

Préparation : 20 min / Cuisson : 45 min

Cake au bresse bleuVotre marché pour 4/6 personnes : 200g de Bresse Bleu ; 120g de jambon blanc en tranches ; 12 quartiers de tomates séchées ; 220g de farine ; 4 œufs ; 10cl d’huile d’olive ; 20cl de lait ; 40g de beurre + 20g pour le moule ; 1 sachet de levure ; sel et poivre du moulin.

On y va : préchauffez le four à 160°, thermostat 5/6. Coupez le Bresse Bleu en petits cubes et le jambon en petits morceaux. Hachez grossièrement les tomates séchées. Faites tiédir le lait, l’huile et 40g de beurre dans une casserole. Beurrer un grand moule à cake, chemisez-le avec une feuille de papier sulfurisé. Versez la farine dans un récipient. Ajoutez la levure, les oeufs entier, du sel et du poivre. Mélangez puis ajoutez le lait, l’huile et le beurre et enfin le Bresse Bleu, le jambon et les tomates. Versez la préparation dans le moule à cake en le remplissant au 3/4. Mettez le cake à cuire 40 à 45 min au four. Sortez le cake, laissez-le tiédir avant de le démouler et de le déguster.

Ajoute un commentaire

Ecris ici pour poster ton commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.