► KoussKouss, premières fuites. Après la harissa (2022) et les poissons bleus (2023), la 7e édition du festival KoussKouss consacrera son édition 2024 à la graine. Près de 200 lieux (restaurants emblématiques, tables émergentes, cantines solidaires, associations d’habitants, tiers-lieux, boulangeries, pâtisseries, épiceries) disséminés de la Belle-de-Mai au Plan d’Aou, en passant par le Vieux-Port, Noailles et les Goudes ont déjà confirmé leur participation.
• Parmi les grands temps forts de l’année, citons la distribution le 30 août au parc de Bougainville de 500 couscous servis dans le cadre de la fête de quartier, avec Cheb Karim Wahrani, Cheb Kamel Chaoui et de nombreux invités sur scène.
• Le 31 août, il faudra être sur l’esplanade Villeneuve-Bargemon pour la distribution de 5 000 couscous et applaudir le concert de l’Armée mexicaine en hommage à Rachid Taha. Pour la première fois, la brigade de l’Assistance Publique-Hôpitaux de Marseille (AP-HM), prendra part au festival avec des couscous rassemblant les savoir-faire des patient(e)s, soignant(e)s et autres personnels.
• Deux soirées Kouss·Kouss – On Air sont annoncées sur le toit-terrasse de la Friche Belle-de-Mai, les 6 et 7 septembre, avec les programmations de l’AMI et du Cabaret Aléatoire.
• Deux autrices, Vérane Frédiani (L’Afrique cuisine en France) et Yasmina Sellam (Couscous algérien. Racines et couleurs) seront présentes.
• Des ateliers pédagogiques auprès de jeunes Marseillais dans plusieurs quartiers seront programmés sans oublier le grand marché Kouss·Kouss sur le Vieux-Port le 8 septembre, avec de nombreux producteurs et des démonstrations culinaires.
• Encore plus de détails ici.

► Légion d’honneur promotion du 14-Juillet. Le Journal Officiel a publié cette semaine la promotion civile du 14 Juillet. 521 personnalités ont été choisies pour leur engagement « au service de l’intérêt général et du rayonnement de la France », des récipiendaires choisis par les ministres qui proposent leur liste au Conseil de l’ordre de la Légion d’honneur. Laquelle liste est finalement validée par le président de la République. Créée par l’empereur Napoléon 1er en 1802, cette décoration fait désormais partie de l’histoire nationale. Chaque promotion met notamment des personnalités de l’hôtellerie-restauration à l’honneur. Cette année, les chefs Alain Ducasse (naturalisé monégasque, ultime privilège fiscal) et Éric Frechon sont faits officiers. Au rang de chevalier, premier grade de la Légion d’honneur, figurent les chefs Paul Pairet et Michel Portos, Sandrine Bayle-Gosse (directrice de l’École des métiers du Gers), Monica Bragard, directrice générale de Bragard, Olivier Gourmelon, dirigeant de la société Kings of kitchen et Louis Privat, fondateur et propriétaire des Grands Buffets de Narbonne.

► L’été au domaine Perréal. Le domaine vauclusien propose une belle palette d’activités à suivre jusqu’à septembre.
• La table bistronomique est animée par les deux jeunes chefs Lucia Ampudia et Maxime Martinage. Ils y servent au jour le jour une cuisine créative et colorée, composée de dressages soignés à l’esthétique contemporaine. Un savant mariage de cuisine française rehaussée des feux créatifs de l’Espagne.
• Chaque vendredi, les matins yoga dans le jardin permettent de se retrouver et profiter d’une heure de détente au coeur du vignoble.
• Des balades en immersion dans les vignes à la découverte des cépages identitaires du Lubéron, sont organisées jusqu’à mi-septembre
• DJ set et musique live tous les jeudis et tous les samedis
• Des ateliers œnologiques ont lieu tous les jours au caveau et un ban des vendanges sonnant l’heure de la récolte autour d’une soupe au pistou et de swing manouche sera célébré le 31 août.
• Domaine Perréal, lieudit Les Boussicaux, 84490 Saint-Saturnin-Les-Apt ; infos au 04 90 72 62 17.

► Marchés et foires locales.- Durant tout l’été, chaque semaine, la commune accueille plusieurs marchés offrant des produits locaux frais, d’artisanat et des spécialités culinaires.
• Marchés des producteurs : tous les mardis matin, du 2 juillet au 27 août sur l’ancienne aire des camping-cars dans le village.
• Marchés gourmands : les mardis soir 16 juillet et 13 août (18h30-22h30). Foodtrucks de cuisine du monde, bière artisanale de Riez, sur l’ancienne aire des camping-cars dans le village.
• Marchés artisanaux : les mardis soir 9, 23 juillet et les 6 et 20 août (18h30 – 22h30). Avec la présence de créateurs et artisans de la région Sud, rue du Cours.

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6e Arrondissement • Marseille • Restaurants en Provence

Carlotta With, une apothicaire des très bons goûts

Il y a 3 mois

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grandpastis

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A tout moment de la journée une bonne occasion de se régaler. De son aveu même, « il fallait être un peu dingue » pour reprendre ce bar de quartier à 25 ans et le transformer en « daily ». Et puis finalement, la chance sourit aux audacieux et Charlotte Crouzillat mène bien sa barque, affinant chaque jour un peu plus son offre, son style et ses ambitions. En résumé, tu viens chez Carlotta comme tu es : à peine réveillé, ce sera pain au gianduja, scones (nature, labneh, confiture), pancakes caramiel à la poire pochée-riz soufflé et mascarpone… Versant salé, quelques œufs coque, brouillés vapeur ou omelette guanciale-peccorino feront le taff. Carlotta with

Charlotte Crouzillat alias Carlotta With

A midi, affamé, tu t’arranges pour venir un peu tôt afin de grailler en terrasse tout doux au soleil. Cet été, tu te planqueras en salle, affalé dans le grand et long canapé, admirant les murs croûtés, les opalines sur le comptoir et le plafond destroy à la façon des adresses new yorkaises qui ont bercé les années US de celle que tout le quartier surnomme désormais Carlotta. Le service est adorable, souriant, copain et limité débordé mais ça va. La salade César se décline en mode végé ou avec un blanc de poulet pané au granola. Il y a quelques bonnes idées à l’instar des chips de pain noir qui nous changent un peu de ce qu’on trouve ailleurs. La choukchouka maghrébine est une fondue de poivrons twistée par quelques piments mêlés à une sauce tomate-oignons. Dessus : deux œufs au plat et une kefte de bœuf-agneau épicé. C’est irréprochable. Chou-fleur brûlé et riz vert noisettes-chimichurri, McChicken burger au granola salé et chips de légumes, salade tunisienne de thon à l’huile-patates et méchouïa pain plat msemen ancrent l’adresse en Méditerranée tout en zieutant sur le reste du globe.

Les clients se divisent en deux camps, les potes ravis de se retrouver et les autres, éternels blasés comme Vauban sait si bien les fabriquer. Et pour clore les agapes ? Une pavlova poire pochée hibiscus-labneh châtaigne ou un très opportun yaourt végétal maison coco-cajou granola fruits frais (fraises) et miel. Un expresso signé Luciani et la vie te sourit. On regrette presque l’heure du départ tout en se disant qu’il faudra bien revenir car le petit bounty ou le portokalopita (gâteau grec), on les aurait bien dévorés aussi. Carlotta, promis, on reviendra.

Carlotta With, 84, bd Vauban, Marseille 6e arr. ; infos au 09 70 66 98 18. Déjeuner, 30 €.