Mes recettes

Cassolettes de pommes de terre à la tapenade et asperges

pommes de terre a la tapenade et aspergesPréparation : 20 min / Cuisson : 35 min

Votre marché pour 4 personnes : 400 g de pommes grenailles de type Princesse Amandine ; 1 botte d’asperges vertes du Vaucluse ; 8 tranches fines de lard fumé ; 20 g de tapenade noire et 20 g de beurre ; un peu de sel.

On y va : rincer et couper les pommes de terre en deux. Dans une cocotte en fonte, faire revenir les pommes de terre avec 4 tranches de lard fumé coupées en petits morceaux. Laisser cuire 25 min en couvrant. En fin de cuisson rajouter la tapenade. Laver, éplucher et faire cuire les asperges à l’eau bouillante salée. Les passer à l’eau froide, les égoutter, puis enrouler chaque asperge avec les tranches restantes de lard fumé. Les passer 10 min à four chaud (180°c ou th 6). Dresser les pommes de terre dans les cassolettes, puis ajouter des asperges. Servir.

Photo Alexandre Vermorel

Ajouter un commentaire

Cliquer ici pour écrire un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Notez-le

Dîner à 6 mains chez Ippei Uemura En marge du salon Food’in Sud, le chef Ippei Uemura accueille deux chefs Japonnais de renommée internationnale et prépare une soirée haute en couleurs le 28 janvier. Tetsuro Akasaki (médaille d’argent de la coupe du monde Paul Bocuse de pâtisserie et entraîneur de l’équipe du Japon de pâtisserie), Yasuhiro Yoshida (chef exécutif de l’hôtel Marriott d’Osaka) et Ippei Uemura, hôte du dîner promettent “un voyage entre Japon et Provence, un voyage raffiné et gastronomique”. Le 28 janvier, 65, corniche Kennedy (7e arr.) ; infos au 04 91 22 09 33. Paf : 150 € par personne.