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La recette classique des pipe rigate sauce citron

Pipe Rigate sauce citronPréparation : 10 min / Cuisson : 18 min

Votre marché pour 4 personnes : 300 g de Pipe Rigate Lustucru ; 2 cuillères à soupe de gros sel ; 40 g de beurre demi-sel ; le zeste d’un citron ; le jus d’un demi citron ; 1 jaune d’oeuf ; une demi gousse d’ail hachée et dégermée ; 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée ; 1 cuillère à soupe de crème fraîche ; 20 cl de crème fleurette et 1 cuillère à café rase de poivre moulu.

On y va : fouetter le jaune d’œuf avec le jus de citron. Dans une poêle, chauffer le beurre avec la gousse d’ail et le zeste de citron pendant une minute. Verser les deux crèmes dans la poêle et poursuivre la cuisson à feu doux 5 minutes. Hors du feu, ajouter l’œuf battu, mélanger vivement. Plonger les pâtes dans l’eau bouillante et laisser cuire “à la dent”. Les égoutter. Mélanger les pâtes avec la sauce citron. Ajouter la ciboulette et le poivre et mélanger à nouveau. Les pâtes sont prêtes à être dégustées.

Photo Patricia Kettenhofen pour Lustucru

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Infos express

Le grand banquet de quelque 600 couverts, qui devait être servi sur la corniche Kennedy à Marseille le 20 septembre prochain a été annulé. Les services de la préfecture des Bouches-du-Rhône ainsi que plusieurs directions d’établissements hospitaliers, se sont émues de cet événement qu’avaient initié Provence Tourisme, les Apprentis d’Auteuil, les Jardins du cloître, les Casseroles solidaires et Gourméditerranée. Au vu de l’aggravation des conditions sanitaires et d’un risque accru de contaminations, le banquet a été annulé et reporté sine die. Du côté de Provence Tourisme, on affichait, ce mardi, une grande déception.

Table du potager au Chêne Bleu le vendredi 18 septembre , table du potager pop-up au domaine du Chêne Bleu à Crestet. A partir de 19h, découvrez la cuisine des chefs Victor et Eric pour une soirée spéciale autour du grenache ! Contact : Camille Flahaut, au 04 90 10 06 30.

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