Mes recettes

Cheese cake au coulis de la passion

Préparation : 15 min / Repos : 2 heures

Cheesecake passionVotre marché pour 6 personnes : 8 Carré Frais à 0 % de MG (200 g) ; 200 g de sablés ou de spéculoos ; 125 g de fromage blanc 0 % ; 2 œufs entiers + 1 jaune ; 1 cuillerée à soupe de Maïzena ; 100 g de crème légère épaisse ; 50 g de beurre fondu + un peu pour le moule ; 75 g de cassonade. Pour le coulis passion : 8 fruits de la passion et 30 g de sucre semoule.

On y va : Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Mixez les biscuits. Mélangez les miettes dans un saladier avec le beurre fondu. Étalez le mélange biscuité dans le fond d’un moule beurré en tassant bien. Enfournez 10 minutes. Sortez du four et laissez tiédir. Dans un saladier, fouettez les Carré Frais avec la crème, le fromage blanc et la cassonade. Ajoutez les œufs entiers et le jaune l’un après l’autre puis la Maïzena préalablement délayée dans un peu d’eau. Versez cette préparation sur le fond de pâte. Enfournez le cheesecake, baissez la température à 160 °C (th. 5-6) et faites cuire 45 minutes. Laissez le gâteau refroidir dans le four pendant 2 heures. Pendant ce temps, coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe avec une cuillère. Faites-la chauffer avec le sucre dans une casserole 1 minute à feu moyen, puis laissez refroidir ce coulis. Servez le cheesecake nappé de coulis. Votre cheesecake sera encore meilleur si vous le placez au réfrigérateur toute une nuit.

Ajouter un commentaire…

Click here to post a comment

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Abonnez-vous à notre newsletter

Suis-nous sur les réseaux

Vite lu

(Encore) un nouveau directeur aux Roches Blanches. Comme chaque année, l’hôtel restaurant cassidain présente son nouveau directeur. Il s’agit d’Emmanuel Blanchemanche qui a quitté la direction du domaine de Verchant, près de Montpellier, pour Cassis. « Je suis très heureux de me lancer dans ce nouveau projet de vie, de  surcroît dans cet environnement exceptionnel. Pouvoir écrire un nouveau chapitre pour ce lieu mythique est un privilège et j’ai suivi les conseils de Winston Churchill, qui a résidé aux Roches Blanches : pour s’améliorer, il faut changer. Donc, pour être parfait, il faut avoir changé souvent ». Il n’est pas sûr que dans l’hôtellerie et la restauration ces changements perpétuels soient très rassurants pour les clients.

Sébastien Sanjou au château Mentone. Le chef varois rejoint pour l’été le domaine viticole de Mentone et y ouvre « la Table de Mentone ». Dès les beaux jours arrivés, la table est dressée en extérieur, face au vignoble et aux forêts qui le bordent. La ferme-auberge promet de conjuguer convivialité et partage avec des menus d’esprit provençal composés avec les légumes et herbes fraîches du potager, les fruits des vergers, olives de l’oliveraie du domaine et les œufs du poulailler. Viandes et volailles, fromages et charcuteries sont, eux, issus de producteurs locaux. Les vins de la propriété, classés Côtes de Provence bio, accompagnent les menus. En mai et juin, ouverture du mercredi au dimanche au déjeuner et du mercredi au samedi au dîner.
Château Mentone, 401, chemin de Mentone, 83510 Saint-Antonin du Var ; infos au 04 94 04 42 00.