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Filet de bœuf de Chalosse grillé à la tapenade

Préparation : 10 min / Cuisson : 5 min

Filet de boeuf de Chalosse grillé à la tapenadeVotre marché pour 4 personnes : 4 filet de bœuf de Chalosse de 160gr environ ; 1 grosse cuillère à soupe de tapenade ; 20cl de fond de veau et 2 cuillères à soupe d’huile.

On y va : Faites réduire le fond de veau de moitié dans une casserole. Hors du feu, ajoutez la tapenade, gardez la sauce au chaud sans la faire bouillir. Faites cuire les filets de bœuf dans une poêle dans l’huile. Servez aussitôt avec la sauce, accompagnez avec des pommes de terre sautées avec des lanières de poivrons.

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Infos express

Le grand banquet de quelque 600 couverts, qui devait être servi sur la corniche Kennedy à Marseille le 20 septembre prochain a été annulé. Les services de la préfecture des Bouches-du-Rhône ainsi que plusieurs directions d’établissements hospitaliers, se sont émues de cet événement qu’avaient initié Provence Tourisme, les Apprentis d’Auteuil, les Jardins du cloître, les Casseroles solidaires et Gourméditerranée. Au vu de l’aggravation des conditions sanitaires et d’un risque accru de contaminations, le banquet a été annulé et reporté sine die. Du côté de Provence Tourisme, on affichait, ce mardi, une grande déception.

Table du potager au Chêne Bleu le vendredi 18 septembre , table du potager pop-up au domaine du Chêne Bleu à Crestet. A partir de 19h, découvrez la cuisine des chefs Victor et Eric pour une soirée spéciale autour du grenache ! Contact : Camille Flahaut, au 04 90 10 06 30.

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