Préparation : 15 min / Cuisson : 1 heure / repos : 2 heures
Votre marché pour 6 personnes : 80 g de beurre tendre (type Elle & Vire) ; 30 cl de crème légère semi-épaisse de Normandie (chez Elle & Vire là encore) ; 10 biscottes ; 6 crêpes dentelles ; 1 cuil. à soupe de poudre de pistache ; 1 barquette de framboises ; 10 abricots bien mûrs ; 200 g de brousse ; 3 œufs ; 80 g de sucre et 1 cuillère à soupe rase de fleur de Maïzena.
On y va : préchauffez le four th.4/5 (150 °C). Émiettez les biscottes et les crêpes dentelles. Ajoutez le beurre tendre fondu, la poudre de pistache et 20 g de sucre. Mélangez afin d’obtenir une préparation homogène. Répartissez-la ensuite dans le fond d’un moule à cake, tassez bien et placez au frais. Fouettez la brousse avec le sucre restant et la Maïzena. Ajoutez peu à peu la crème légère semi-épaisse de Normandie, puis les œufs préalablement battus. Coupez les abricots en morceaux. Incorporez-les délicatement, ainsi que les framboises, à la préparation fromage et crème. Versez dans le moule à cake et enfournez une heure. Laissez reposer 30 minutes avant de démouler. Placez le cheesecake au frais 1 heure 30, puis dégustez.
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