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Trois chocolats à la façon liégeoise

trois chocolats à la façon liégeoisePréparation : 10 min

Votre marché pour 4 personnes : 8 crèmes au chocolat intense (type crème Mont Blanc) ; 40 cl de lait chocolaté ; 4 boules de glace au chocolat noir ; de la chantilly achetée chez votre crémier/pâtissier ou faite maison ; 2 cuillères à soupe d’amandes caramélisées.

On y va : dans chaque coupe, disposer 2 crèmes dessert au chocolat. Verser le chocolat au lait dessus, puis ajouter une boule de glace au chocolat. Surmonter la coupe de chantilly et parsemer quelques amandes caramélisées. Déguster aussitôt.

Photo de F. Hamel

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En bref

XXIXe fête de la Truffe à Aups Dimanche 23 janvier, ce village du haut-Var organise sa 29e fête de la truffe. Pour cette journée dédiée à la tuber melanosporum, un marché aux truffes
fraîches, des animations folkloriques et une vente aux enchères des plus beaux specimens seront organisés.
A cette occasion, Sebastian Gaillard,  chef du restaurant La Truffe, proposera un menu unique en 5 services (80 € flûte de champagne comprise). En parallèle, sur la place du village, le chef et son fils régaleront les visiteurs d’une street-food pleinement aupsoise : le Aups-Dog (fameux hot-dog à la truffe imaginé par Sébastian Gaillard, 10 € avec des frites), et le Truffe-Burger (15 € avec des frites) régaleront les adeptes de street-food.  En collab’ avec « les Fondus de fromages », le chef et ses amis ont imaginé des plats à emporter,  gourmands et roboratifs où la truffe est toujours reine !
• Restaurant la Truffe, 10, rue Maréchal Foch, 836930 Aups. Infos et résas au 04 94 67 02 41.