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Crème caramel et pop-corn

Crème caramel et popcornPréparation : 20 min / Repos : 2 h / Cuisson : 45 min

Votre marché pour 6 personnes : 60 g de maïs à pop-corn ;
75 cl de lait ; 2 briques de crème fleurette légère
Elle & Vire ; 1 gousse de vanille ; 10 cl d’eau ; 250 g de sucre en poudre et 6 œufs.

On y va : préchauffer le four à 100°C (th. 1). Faire chauffer une poêle et y jeter les grains de maïs. Couvrir et laisser éclater les grains. Réserver quelques pop-corn pour le dressage. Verser le lait et la Crème Fleurette Légère Elle & Vire dans une casserole, ajouter la gousse de vanille fendue puis porter à ébullition. Cesser la cuisson et ajouter le pop-corn. Mélanger et laisser infuser 2 h. Préparer le caramel avec l’eau et 100 g de sucre. Napper de caramel le fond des contenants choisis (ramequins, verres etc.) Fouetter les œufs avec 150 g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Filtrer le mélange de lait et de crème puis chauffer à nouveau, cesser la cuisson dès l’ébullition et laisser tiédir. Verser le tout sur les œufs battus en mélangeant énergiquement. Répartir la crème dans les pots. Faire cuire les pots de crème au four pendant 45 min. Après cuisson, laisser refroidir et placer au frais. Avant la dégustation, déposer quelques éclats de pop-corn sur les crèmes et servir.

Photo Patricia Kettenhofen /Elle&Vire

 

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Infos express

Le grand banquet de quelque 600 couverts, qui devait être servi sur la corniche Kennedy à Marseille le 20 septembre prochain a été annulé. Les services de la préfecture des Bouches-du-Rhône ainsi que plusieurs directions d’établissements hospitaliers, se sont émues de cet événement qu’avaient initié Provence Tourisme, les Apprentis d’Auteuil, les Jardins du cloître, les Casseroles solidaires et Gourméditerranée. Au vu de l’aggravation des conditions sanitaires et d’un risque accru de contaminations, le banquet a été annulé et reporté sine die. Du côté de Provence Tourisme, on affichait, ce mardi, une grande déception.

Table du potager au Chêne Bleu le vendredi 18 septembre , table du potager pop-up au domaine du Chêne Bleu à Crestet. A partir de 19h, découvrez la cuisine des chefs Victor et Eric pour une soirée spéciale autour du grenache ! Contact : Camille Flahaut, au 04 90 10 06 30.

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