► Dior investit les anciens jardins du Cipriani.- La maison Dior a ouvert « Monsieur Dior » et son « Café Dior » dans les jardins qui abritaient autrefois l’établissement Cipriani. Aux fourneaux : Mauro Colagreco, le chef triplement étoilé de Mirazur (Menton), désigné meilleur chef du monde en 2019 ; un choix qui scelle le dialogue entre gastronomie et la maison de couture le temps d’un été.
Préparation : 20 min / Repos : 2 h / Cuisson : 45 min
Votre marché pour 6 personnes : 60 g de maïs à pop-corn ;
75 cl de lait ; 2 briques de crème fleurette légère
Elle & Vire ; 1 gousse de vanille ; 10 cl d’eau ; 250 g de sucre en poudre et 6 œufs.
On y va : préchauffer le four à 100°C (th. 1). Faire chauffer une poêle et y jeter les grains de maïs. Couvrir et laisser éclater les grains. Réserver quelques pop-corn pour le dressage. Verser le lait et la Crème Fleurette Légère Elle & Vire dans une casserole, ajouter la gousse de vanille fendue puis porter à ébullition. Cesser la cuisson et ajouter le pop-corn. Mélanger et laisser infuser 2 h. Préparer le caramel avec l’eau et 100 g de sucre. Napper de caramel le fond des contenants choisis (ramequins, verres etc.) Fouetter les œufs avec 150 g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Filtrer le mélange de lait et de crème puis chauffer à nouveau, cesser la cuisson dès l’ébullition et laisser tiédir. Verser le tout sur les œufs battus en mélangeant énergiquement. Répartir la crème dans les pots. Faire cuire les pots de crème au four pendant 45 min. Après cuisson, laisser refroidir et placer au frais. Avant la dégustation, déposer quelques éclats de pop-corn sur les crèmes et servir.
Photo Patricia Kettenhofen /Elle&Vire
j’adooore, c’est vraiment génial tes recettes