Art de vivre

Christian Ernst et l’Effet Mer, c’est la fête dans l’assiette

Christian Ernst
Christian Ernst avec l’ami Mathieu Gamet qui ouvrira le feu le jeudi 18 janvier au Rowing

Qui a dit que l’hiver était une saison froide ? A  en juger par la collab’ établie entre Christian Ernst et Benjamin Bendayan (l’Effet Mer), les prochains 100 prochains jours vont être très chauds ! « Voilà 5 ans que je suis au Rowing club, explique Ernst, et trois jours par semaine, pendant 3 mois, du jeudi au samedi soir, ça va être cuisine et copains d’abord au Rowing club ».

Pour commencer, c’est Jeudine tous les jeudis, de 20h à minuit, avec des personnalités, des figures de Marseille qui oeuvrent pour sa renommée à l’instar de Matthieu Gamet (Kulte), David Walters, Margaux Keller, Tabas et tant d’autres. « Nous allons cuisiner ensemble toute la journée et le soir, à l’arrivée des convives, nous assurerons le service et l’ambiance pour que la soirée soit mémorable, explique le cuisinier. L’idée, c’est de sortir l’invité de son univers et le plonger dans des ambiances qui ne sont pas les siennes », s’amuse le chef qui, pour la circonstance, remettra à sa carte son dessert signature, la variation autour du chocolat.
Le vendredi c’est la surprise ! Invités par ce dernier, quelques uns des chefs amis marseillais, aixois et d’ailleurs viendront prêter main forte à Christian Ernst. Oubliés les codes empoussiérés de la gastronomie vieillotte, on mangera assis, debout, couché : comme on veut. Carte snacking, deeping, finger food, on aura l’embarras du choix et c’est bien plus sympa quand on peut lécher les plats. Sont d’ores et déjà annoncés Emmanuel Perrodin, les deux soeurs Nadia et Julia Sammut, l’aixois Ludovic Aillaud… « Les clients ne sauront rien du guest chef de ce soir-là et le découvriront à leur arrivée » s’amuse déjà Ernst tout content des surprises qu’il a préparées.
Et enfin, pour clore en beauté la semaine, le samedi, c’est porte ouverte : les platines, l’esprit club mixé par Despacito et les bars sont pris d’assaut.

Au-delà de l’annonce et du caractère joyeux insufflés par Ben et l’Effet Mer, Christian Ernst voulait ouvrir sa « cuisine afin de laisser à chacun l’opportunité d’y apporter son grain de sel. J’avais envie de recréer du lien et ces soirées sont là pour ça ». De l’interactivité, la volonté de montrer un savoir-faire allié à un savoir-être, jusqu’au mois de mars, le Rowing club dépoussière les fins de semaine : « C’est un projet court de 9 semaines, assure l’hôte des lieux, et pour moi,  c’est la spontanéité des soirées qui comptera ». Avec des tarifs très étudiés, de 29 à 37 € le jeudi et vendredi soir, des propositions oscillant de 8-9 € à 13-14 € l’assiette le samedi soir, Ernst fait le pari de la qualité des produits et de la fête dans l’assiette.

Rowing club, 34, boulevard Charles Livon, Marseille 7e arr. Résas obligatoires au 04 91 52 27 15.

Ajouter un commentaire…

Click here to post a comment

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Suis-nous sur les réseaux

Vite lu

Le Portugal à Marseille. Dans le cadre de la saison croisée France-Portugal de l’Institut français, les grandes Tables ICI vous proposent de (re)découvrir la cuisine portugaise avec deux événements : le grand Marché Bacalhau! et un dîner barbecue le lendemain sur le toit perché de la Friche.
☻ Bacalhau ! Le grand Marché du Portugal adopte les couleurs du Portugal : sélection de vins et spiritueux portugais, les fameuses pasteis de nata, les céramiques typiques et produits d’épiceries fines. Les cheffes Rosario Pinheiro et Jenifer Abrantes mettent à l’honneur la morue en plusieurs déclinaisons, Romain Chartrain (de Azul concept store) proposera des grands classiques de la cuisine portugaise, et Sonia Isidro servira une assiette végétarienne.
• Lundi 4 juillet de 16h à 22 heures à la Friche Belle-de-Mai
­☻ Le lendemain, 5 juillet, participez au grand dîner-barbecue pour 450 personnes ! 80 tables partagées et une vingtaine de barbecues géants seront montés pour cette soirée sur le toit-terrasse de la Friche. Gigantesque. La carte sera élaborée par Rosario Pinheiro, Jenifer Abrantes, Sonia Isidro, Sergio Vaz, Romain Chartrain (de Azul concept store) et Julien Reynouard pour la carte des vins. Le menu sera composé d’une salada de bacalhau com grão de bico, Chips de pele de bacalhau, salada de pimento assado, Pão com chouriço, Frango Assado com piri piri, Arroz Doce, Pudim et Línguas de bacalhau.
• Réservations impératives en cliquant ici.

Du gin en Bib. Le gin de la Distillerie de Camargue, le fameux Bigourdan, est désormais disponible en bag-in-box 3 litres. Et pourquoi un Bib ? Parce que c’est pratique, plus léger, plus facile à stocker, à expédier. C’est écologique, le carton ça se recycle plus facilement que le verre. C’est économique : la preuve : 68 € le litre en bouteille et 185 € le Bib 3 litres. Enfin, protégé de la lumière et de l’oxygène il est moins soumis aux effets de l’oxydation. Et c’est pour qui ? Pour les professionnels de la restauration, du bar, de la nuit, de l’événementiel. Les mariés de l’été, les fêtards, les peinards, les fidèles, les marins à quai, les alpins au chalet, les baigneurs sur le sable.
Dégustation et vente à la Distillerie de Camargue, 12, rue Frédéric-Mistral à Arles. Infos au 06 85 03 71 05.

Street Food festival, le bilan. Le SFF a fait le plein de festivaliers, de bons produits et de bonnes ondes sur l’esplanade de la Major, le week-end des 17, 18 et 19 juin à Marseille.  25 000 personnes sont venues goûter au meilleur des spécialités locales proposées par quelque 50 issus des quatre coins du département : 32 propositions culinaires sucrées ou salées, sourcées avec soin parmi les producteurs  locaux, 8 domaines viticoles, 7 brasseurs, 2 torréfacteurs. Le chef Pierre Reboul était également présent pour un cooking-show des plus étonnants et fidèle à son image, avec une cuisine singulière, énergique et généreuse.

Mazzia au 50 Best Les organisateurs du World’s 50 best restaurants ont annoncé ce 14 juin l’entrée du chef marseillais Alexandre Mazzia dans le fameux classement des 50 Best. C’est lors d’un repas servi ches Heston Blumenthal à Londres qu’AM a reçu le One to watch award, à savoir le trophée de « l’établissement à suivre ». Ces Oscars de la gastronomie sont décernés tous les ans par la revue britannique Restaurant qui a l’humilité de récompenser les meilleures tables du monde.