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Club sandwich au camembert de Normandie Graindorge

Préparation : 20 min / pas de cuisson

club camembertVotre marché pour 4 personnes : 8 tranches de pain de mie complet bio ; 16 tranches fines d’andouille de Vire ; 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne ; 4 cuillères à soupe de fromage blanc ; 1 cuillère à café de vinaigre de cidre ; 2 petites pommes acidulées ; une moitié de camembert de Normandie (marque E. Graindorge) ; une poignée de mesclun ; quelques pousses de soja ou de moutarde ; du poivre.

On y va : mélanger le fromage blanc, la moutarde et le vinaigre, poivrer légèrement. Couper le camembert de Normandie en tranches fines. Peler les pommes, les couper en quartiers, retirer le centre, détailler les quartiers en lamelles. Laver le mesclun, l’égoutter. Toaster le pain de mie. Sur chaque tranche, étaler la sauce, répartir le Camembert de Normandie, puis les tranches d’andouille et celles de pommes, déposer le mesclun avant de refermer les sandwichs. Couper chacun en deux, maintenir avec des piques en bois, servir parsemé de pousses de soja.

Mon idée : selon ce que vous trouvez au marché, variez les salades : pissenlit, roquette, pourpier, mâche, etc. Glissez également au milieu quelques tomates ou autres légumes confits.

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Vite lu

Une bouillabaisse marseillaise chez un fromager aixois Si vous habitez Aix, plus besoin de venir à Marseille pour y déguster le plat emblématique. Vous avez désormais la possibilité de commander une bouillabaisse chez le fromager Benoît Lemarié (55, rue d’Italie à Aix) et il suffit de venir la récupérer le lendemain… Cuisinée avec beaucoup de talent par Gilles Carmignani, restaurateur marseillais (la Table de l’Olivier, 56, rue Mazenod, Marseille 2e arr.), la bouillabaisse est cuisinée le jour même, signe ultime de fraîcheur et de qualité. Prix : 46 € par personne. Infos au 04 42 66 50 06.

La cuisine d’été de Sophie, de Sophie Dudemaine sortira en librairies le 2 mai. Voici l’été, ses barbecues, ses salades colorées… Que l’on se retrouve autour du gril ou d’une simple tablée quotidienne, les mois estivaux sont toujours la promesse de douces saveurs grillées, fraîches et vitaminées. “Apéro, grillades, tartes, salades, desserts… les légumes et fruits d’été côtoient les viandes et crustacés, pour offrir à chacun la joie de bien manger, tout simplement. Je vous ai préparé 90 recettes salées et sucrées, délicieusement ensoleillées” promet Sophie qui cite le rôti de bœuf en croûte de moutarde, les saint-jacques à la plancha et la salade de pastèque. Photos de Rina Nurra, 224 pages, La Martinière Ed., tarif : 24,90 €.

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