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Club sandwich au camembert de Normandie Graindorge

Préparation : 20 min / pas de cuisson

club camembertVotre marché pour 4 personnes : 8 tranches de pain de mie complet bio ; 16 tranches fines d’andouille de Vire ; 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne ; 4 cuillères à soupe de fromage blanc ; 1 cuillère à café de vinaigre de cidre ; 2 petites pommes acidulées ; une moitié de camembert de Normandie (marque E. Graindorge) ; une poignée de mesclun ; quelques pousses de soja ou de moutarde ; du poivre.

On y va : mélanger le fromage blanc, la moutarde et le vinaigre, poivrer légèrement. Couper le camembert de Normandie en tranches fines. Peler les pommes, les couper en quartiers, retirer le centre, détailler les quartiers en lamelles. Laver le mesclun, l’égoutter. Toaster le pain de mie. Sur chaque tranche, étaler la sauce, répartir le Camembert de Normandie, puis les tranches d’andouille et celles de pommes, déposer le mesclun avant de refermer les sandwichs. Couper chacun en deux, maintenir avec des piques en bois, servir parsemé de pousses de soja.

Mon idée : selon ce que vous trouvez au marché, variez les salades : pissenlit, roquette, pourpier, mâche, etc. Glissez également au milieu quelques tomates ou autres légumes confits.

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En bref

Juris food. Le prochain déjeuner Juris food aura lieu le lundi 31 janvier et aura pour thème : “La démarche de transition juridique globale initiée par Marseille dans la dynamique des négociations internationales sur le climat” par Jean-Charles Lardic. Un cocktail déjeunatoire suivra afin de prolonger les échanges librement entre les participants. Vous pouvez dès maintenant vous inscrire et régler votre participation en cliquant sur ce lien (un compte paypal n’est pas obligatoire pour cela, le paiement peut se faire directement par CB). Paf : 29 €. Pour des questions d’organisation, l’inscription par retour de mail est obligatoire : smlorganisation@gmail.com
Le déjeuner aura lieu au New Hôtel of Marseille, bd Charles-Livon, 7e (parking Pharo).

XXIXe fête de la Truffe à Aups Dimanche 23 janvier, ce village du haut-Var organise sa XXIXe fête de la truffe. Pour cette journée dédiée à la tuber melanosporum, un marché aux truffes fraîches, des animations folkloriques et une vente aux enchères des plus beaux specimens seront organisés. A cette occasion, Sebastian Gaillard,  chef du restaurant La Truffe, proposera un menu unique en 5 services (80 € flûte de champagne comprise). En parallèle, sur la place du village, le chef et son fils régaleront les visiteurs d’une street-food pleinement aupsoise : le Aups-Dog (fameux hot-dog à la truffe imaginé par Sébastian Gaillard, 10 € avec des frites), et le Truffe-Burger (15 € avec des frites) régaleront les adeptes de street-food.  En collab’ avec « les Fondus de fromages », le chef et ses amis ont imaginé des plats à emporter,  gourmands et roboratifs où la truffe est toujours reine !
• Restaurant la Truffe, 10, rue Maréchal Foch, 836930 Aups. Infos et résas au 04 94 67 02 41.