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Salade d'oranges à l'huile d'olive corse

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Préparation : 10 min / pas de cuisson

Votre marché pour 4 personnes : 6 oranges ; 1 poignée d’olives noires ; 2 c. à soupe d’huile d’olive de Corse AOP ; un bâton de cannelle (facultatif) ; sel et poivre du moulin.

On y va : épluchez à vif les oranges. Coupez-les en fines rondelles, disposez dans un plat. Assaisonnez d’huile d’olive de Corse AOP et d’une cuillère à café de cannelle râpée. Salez, poivrez. Laissez reposer une heure au frais. Avant de servir, ajoutez les olives noires dénoyautées.

Recette extraite de “Cuisine à l’huile d’olive”
de Fabienne Maestracci – Albiana Ed.,
photo : Pierre-Louis Viel

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Christian Qui “meilleure table de l’année” selon le Fooding classement 2021 A l’heure où la restauration française vit les heures les plus noires de son histoire, le guide Fooding, lui, continue à vivre comme si tout allait bien. Le guide, qui vient d’être intégralement racheté par le guide Michelin, a révélé ce lundi 16 novembre son palmarès de l’année 2021. Une approche d’autant plus cynique que la quasi totalité des guides français a décidé de ne pas établir de classement tant la période est dramatique pour la profession.

Meilleur bar d’auteur : Bambino (Paris)
Meilleur bistrot : Café Les Deux Gares (Paris)
Meilleur sandwich : Penny Lane (Paris)
Meilleur chef résistant : Antonin Bonnet chez la Boucherie Grégoire (Paris)
Meilleur cuisinier : Daniel Morgan chez Robert (Paris)
Meilleure table : Christian Qui (Marseille)
Meilleure table : Bistrot Bao (Groix)
Fooding d’Amour : Comète (Saint-Lunaire)
Fooding d’Amour : Rita, la Vierge à la Mer (Saint-Jean-de-Luz)
Meilleure chambre de style : château de la Haute Borde (Rilly-sur-Loire).