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Comment je fais les oreillettes

oreillettesPréparation : 20 min Cuisson : 10 min

Votre marché pour 6 personnes : 20 cl de lait ; 40 g de sucre en poudre ; 140 g de beurre demi-sel ; 2 œufs ; 560 g de farine ; 1 pincée de sel ; un demi paquet de levure chimique ou du bicarbonate ; 1 bain de friture et du sucre glace (à volonté).

On y va : dans une casserole, déposer le lait, le sucre et le beurre. Faire chauffer l’ensemble à feu doux. Battre les œufs en omelette. Dans un grand saladier, verser la farine, le sel, la levure, les œufs battus et le lait chauffé. Bien mélanger. Laisser reposer la pâte recouverte d’un torchon, pendant 4 heures à température ambiante et sans courant d’air. Etaler finement la pâte, découper des losanges ou d’autres formes. Cuire dans un bain de friture. Saupoudrer de sucre glace.

Recette : A. Beauvais Photo : F. Hamel 

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En bref

Les Sard’in c’est bon tout le temps Pour agrémenter un sandwich ou à partager entre potes lors d’un apéritif improvisé, ces sardines sauveront également votre plateau repas en cas de frigo désertique un dimanche soir. Préparées entièrement à la main, elles sont mises sur grilles et cuites au four pour être plus légères et digestes. Garanties sans friture, on les aime à l’huile d’olive extra vierge ou au piment.
6 € la boîte chez le Petit Cabanon, restaurant au 63, avenue Robert-Schuman, Marseille 2e.

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