Marseille

Les Casseroles solidaires.- L’association Vendredi 13 en partenariat avec le restaurant Les Jardins du Cloître organise le jeudi 27 février à 19h30, un dîner caritatif pour soutenir Les Casseroles Solidaires. Une action qui permet de distribuer 2 500 repas chaque année pour les étudiants en situation de précarité sur les campus marseillais de Luminy, Saint-Charles et Saint-Jérôme.Initiée en 2020 durant la pandémie de Covid-19, l’action des Casseroles Solidaires avait alors permis de distribuer 160 000 repas aux plus démuni·es. Aujourd’hui, le restaurant produit et donne 50 repas chaque samedi à l’association Vendredi 13 pour qu’ils soient ensuite distribués aux étudiants nécessiteux. Les chefs des Jardins du Cloître, Valentin Small et Michel Portos proposent un menu en 5 temps, toujours dans l’esprit de leur restaurant, réalisé à partir de produits sains, frais, locaux et de saison.
• Jeudi 27 février à 19h30, infos au 07 87 83 86 68. Tarif : 180 € par personne et 1620 € la table de 9 convives. Inscriptions ici

Bouches-du-Rhône

Palmarès Clef verte 2025.- Le label Clef verte est le premier label international de tourisme durable pour les hébergements touristiques et les restaurants. Cette année, en France et en Outre-Mer, 2 428 établissements sont labellisés, soit une hausse de 45 % (ils étaient 1665 en 2024). Cette progression témoigne de la mobilisation croissante de toute la profession pour faire évoluer ses pratiques et ancrer son activité dans un développement durable. Dans les Bouches-du-Rhône, on compte cette année 103 labellisés dont 27 nouveaux candidats. Le label Clef verte couvre une centaine de critères environnementaux et sociaux à travers 7 thématiques.
La liste complète des établissements Clef verte dans le 13, ici.

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Mes recettes

Crème de potiron au jambon consorcio Serrano

soupe potiron jambonPréparation : 30 min / Cuisson : 20 min

Votre marché pour 4 personnes : 200 g de tranches de jambon consorcio serrano ; 500 g de potiron ; 500 ml de crème fraîche ; 100 g de fromage de brebis type manchego ; sel, poivre, noix de muscade.

On y va : nettoyer, peler et faire cuire le potiron, éliminer la partie filandreuse et couper la chair en morceaux. Ajouter un tiers de litre d’eau et faire cuire à couvert environ 20 minutes à feu moyen. Ajouter la crème, le sel, le poivre et un peu de noix de muscade. Passer au mixer. Couper les tranches de jambon consorcio serrano en deux et les faire dorer au four sur un papier cuisson jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Verser le velouté dans des bols individuels et décorer avec 2 croustillants de jambon accompagnés de copeaux de fromage.

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