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Crème fouettée au saumon et aux herbes sur son toast

Chantilly au saumon sur son toastVotre marché pour 4 personnes :
33 cl de crème fleurette légère Elle & Vire ;
50 g de saumon fumé ; une cuillère
à soupe d’aneth ciselé ; une cuillère
à soupe de zestes de citron ;
une cuillère à café de poivre
5 baies moulues ; une pincée de sel.

On y va : couper le saumon en petits morceaux. Foisonner la crème fleurette légère Elle & Vire au batteur électrique. Ajouter le sel, l’aneth, le poivre, le zeste de citron et le saumon. Mélanger délicatement, puis placer au frais. Disposer dans un bol la crème fouettée au saumon et aux herbes et l’accompagner de toasts. Cette crème fouettée peut également être dégustée avec du saumon au creux de feuilles d’endives, ou bien encore avec des légumes crus (chou fleur, asperges, carottes).

© Elle&Vire – Patricia Kettenhofen

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Infos express

Le grand banquet de quelque 600 couverts, qui devait être servi sur la corniche Kennedy à Marseille le 20 septembre prochain a été annulé. Les services de la préfecture des Bouches-du-Rhône ainsi que plusieurs directions d’établissements hospitaliers, se sont émues de cet événement qu’avaient initié Provence Tourisme, les Apprentis d’Auteuil, les Jardins du cloître, les Casseroles solidaires et Gourméditerranée. Au vu de l’aggravation des conditions sanitaires et d’un risque accru de contaminations, le banquet a été annulé et reporté sine die. Du côté de Provence Tourisme, on affichait, ce mardi, une grande déception.

Table du potager au Chêne Bleu le vendredi 18 septembre , table du potager pop-up au domaine du Chêne Bleu à Crestet. A partir de 19h, découvrez la cuisine des chefs Victor et Eric pour une soirée spéciale autour du grenache ! Contact : Camille Flahaut, au 04 90 10 06 30.

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