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Crèmes chaudes au chocolat et icebergs de guimauve

cremes chaudes chocolat guimauvesPréparation et cuisson : 15 minutes

Votre marché pour 4 personnes : 80 g de chocolat riche en cacao ; 15 cl de lait ; 15 cl de crème liquide ; 2 jaunes d’œufs ; 50 g de sucre en poudre ; 40 cm de guimauve (chez les confiseurs, les boulangers ou en grandes surfaces).

On y va : hacher finement le chocolat. Mettre le lait et la crème liquide dans une casserole et porter à ébullition. Pendant ce temps, tailler la guimauve en petits cubes. Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter alors le mélange lait-crème et faire cuire à feu doux. Ne surtout pas faire bouillir. Verser la préparation en filet sur le chocolat et mélanger intimement afin d’obtenir une crème homogène. A l’aide d’un mixeur plongeant, aérer la crème au chocolat, puis la répartir dans 4 verres.
Disposer 5 morceaux de guimauve par verre. Servir chaud.

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Vite lu

Une bouillabaisse marseillaise chez un fromager aixois Si vous habitez Aix, plus besoin de venir à Marseille pour y déguster le plat emblématique. Vous avez désormais la possibilité de commander une bouillabaisse chez le fromager Benoît Lemarié (55, rue d’Italie à Aix) et il suffit de venir la récupérer le lendemain… Cuisinée avec beaucoup de talent par Gilles Carmignani, restaurateur marseillais (la Table de l’Olivier, 56, rue Mazenod, Marseille 2e arr.), la bouillabaisse est cuisinée le jour même, signe ultime de fraîcheur et de qualité. Prix : 46 € par personne. Infos au 04 42 66 50 06.

La cuisine d’été de Sophie, de Sophie Dudemaine sortira en librairies le 2 mai. Voici l’été, ses barbecues, ses salades colorées… Que l’on se retrouve autour du gril ou d’une simple tablée quotidienne, les mois estivaux sont toujours la promesse de douces saveurs grillées, fraîches et vitaminées. “Apéro, grillades, tartes, salades, desserts… les légumes et fruits d’été côtoient les viandes et crustacés, pour offrir à chacun la joie de bien manger, tout simplement. Je vous ai préparé 90 recettes salées et sucrées, délicieusement ensoleillées” promet Sophie qui cite le rôti de bœuf en croûte de moutarde, les saint-jacques à la plancha et la salade de pastèque. Photos de Rina Nurra, 224 pages, La Martinière Ed., tarif : 24,90 €.

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