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Croquettes de veau pimentées

Croquettes de veauPréparation : 20 min / Cuisson : 20 min

Votre marché pour 4 personnes : 200g de fromage bleu (bleu de Gex, fourme d’Ambert, roquefort, Bresse Bleu, fourme de Montbrison) ; 600g de viande de veau hachée ; 1 piment vert ; 1 oignon rouge ; 100g de chapelure ; 2 branches de persil ; 8 cl d’huile d’olive ; sel et poivre du moulin.

On y va : épluchez et hachez le piment et l’oignon rouge. Lavez, effeuillez et hachez le persil. Coupez le fromage en petits cubes. Mélangez tous les ingrédients dans un récipient, formez 12 petites boules avec vos mains puis aplatissez-les légèrement. Passez-les dans la chapelure. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, mettez les croquettes à cuire dedans 8 à 10min de chaque côté sur feu moyen. Servez avec des petites pommes de terre ratte sautées au beurre et persillées.

 

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Dîner à 6 mains chez Ippei Uemura En marge du salon Food’in Sud, le chef Ippei Uemura accueille deux chefs Japonnais de renommée internationnale et prépare une soirée haute en couleurs le 28 janvier. Tetsuro Akasaki (médaille d’argent de la coupe du monde Paul Bocuse de pâtisserie et entraîneur de l’équipe du Japon de pâtisserie), Yasuhiro Yoshida (chef exécutif de l’hôtel Marriott d’Osaka) et Ippei Uemura, hôte du dîner promettent “un voyage entre Japon et Provence, un voyage raffiné et gastronomique”. Le 28 janvier, 65, corniche Kennedy (7e arr.) ; infos au 04 91 22 09 33. Paf : 150 € par personne.