Cassis

La Défonce pour un total kiff.- La rue ne doit guère dépasser les 2,50m de large mais peu importe, les Cassidains ont leurs habitudes à La Défonce depuis 10, 20, 30, 40 ans et plus ! Aujourd’hui, c’est le fils de famille qui cuisine derrière ce petit comptoir de quelques mètres carrés et ce passionné de cuisine nous mitonne de jolies assiettes copieuses (avec une fâcheuse tendance à un peu trop graisser ses recettes). Gyoza aux crevettes-soja revisité, bœuf snacké-légumes sautés, tataki de thon, merveilleux aïoli librement réinterprété œuf poché avocado pesto et épaule d’agneau confite-courgettes féta.

Service amical, ambiance à la cool et Cassidains tout heureux de se retrouver entre eux, loin des foules sur le port. Comptez 50 €.
• La Défonce, 3, rue Laurent-Ventron à Cassis ; infos au 04 13 12 63 97.

Marseille

Alicio Charoth, chef brésilien en résidence à Marseille.- Le chef Alicio Charoth de Salvator (Bahia au Brésil) est invité en résidence aux grandes Tables de la Criée du 4 au 22 août (du lundi au vendredi en soirée) et du 25 août au 5 septembre (du lundi au vendredi midi et soir). Alicio de Charoth propose de célébrer la Bahia profonde, ses saveurs, ses traditions, sa spiritualité et son héritage. Pour lui, la cuisine n’est pas seulement un plat, c’est une mémoire, un territoire et une résistance. Le restaurant devient le lieu d’expression d’une cuisine vivante, qui transmet les savoirs des anciens, des terreiros, des quilombos et des rues de Salvador jusqu’au Recôncavo et au Sertão bahianais.
A déguster absolument : le catado de crabe (chair mijotée aux épices, servie dans sa coquille et gratinée), la salade Matamoro (crevettes et mangue, sauce afrodisiaque), une moqueca de banane plantain (vegan), un agneau à la cachaça, inspiré des fermes bahianaises, avec pirão au lait. Sans oublier le Bobó de crevettes (purée de manioc aux crevettes, lait de coco, huile de dendê,  coriandre et piment).
A ne pas rater, c’est aux Grandes Tables de la Criée, quai de Rive-Neuve à partir du 4 août ; plats de 9 à 18 € ; carte 30 € env.

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Aix-en-Provence et Marseille

Alain Ducasse chocolat ouvre deux boutiques.- De Marseille à Aix, le chef cuisinier (naturalisé monégasque depuis le 23 juin 2008) multiplie les ouvertures et les implantations. Tablettes, lait, noir, glaces, ganaches, des chocolats de belles origines, travaillés avec justesse et équilibre… Les fans du cuisinier multiétoilé seront aux anges. Sur Instagram, les Lyonnais fulminent et invitent Ducasse à rejoindre aussi la capitale des Gaules.
La boutique à Aix au 5, rue Thiers, à Marseille ouverture le 12 août au 58, rue Paradis, 6e arr.

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Magazine

Découvrir Athènes en 4 jours, nos meilleures adresses

Tes jours et tes heures sont comptés. Tu as prévu de visiter le musée national, l’Acropole et son Parthénon (avec le musée), l’agora et le vieil-Athènes en 3-4 jours. Ville multi millénaire, berceau de la politique, de la philosophie, épicentre religieux, capitale planétaire de l’architecture, la ville d’Athènes regorge de petites adresses, de tavernes, de lieux typiques qui te réserveront le meilleur accueil. A toi de mériter les sourires et la chaleur grecs, ne photographie pas les Athéniens sans leur accord et adopte les coutumes locales. Un komboloï en main, c’est parti pour découvrir Athènes avec le Grand Pastis !

Découvrir Athènes : les halles rue Athina
Les halles. C’est une adresse extraordinaire, sur la rue Athinas qui conduit au musée national. Les étals d’épices, de légumes, de viandes, les cris des marchands, la diversité des poissons sont étonnants mais gaffe aux pick-pockets ! Tu glisses clefs et porte-monnaie dans une poche ou une banane bien fermée et tu ne prends pas de photos car tu pourrais te faire enguirlander… La halle a été construite à la fin du XIXe dans un style neo-classique. Tu déjeunes grillé ou frit dans un style très traditionnel. Sache que les Grecs sont généreux (pas comme ici), la salade à la feta est énorme, donc tu n’en prends qu’une pour deux, idem des calamars qu’on partage sans souci. Langoustes, poulpes, sont proposés à des tarifs incroyables. Pas d’adresse en particulier à te suggérer, elles sont toutes de bon niveau. Découvrir Athènes
Le marché central d’Athènes est ouvert tous les jours de 7h à 18h, sauf le dimanche.

Brettos, la plus vieille distillerie d'Athènes, Découvrir Athènes au pied de l'Acropole
Brettos Plaka. C’est the adresse pour boire de l’ouzo à Athènes, la plus vieille distillerie du pays depuis 1909. Là encore, au cœur du Plaka, tu arrives vers 20 heures, tu te poses et tu bois un, deux ou trois ouzo. Choix extraordinaire de breuvages tous aussi délicieux les uns que les autres. Attention cependant, l’ouzo titre entre 38 et 52 degrés. Plus il est fort, meilleur, il est. Deux heures après, tu n’as plus la force de quitter ta table, la vie est belle, tu as envie d’aimer tout le monde et tu ne sais toujours pas où tu vas aller grailler…
Kydathinaion, 41,  Athènes 10558 ; @brettosplaka

Découvrir Athènes en quelques mots.
Yia sou : salut à toi
Yia sasse : salut à vous
Sasse parakalo : s’il vous plaît
Sé parakalo : s’il te plaît
Nai : oui et Ochi : non
Vin blanc : lefko krassi
Vin rouge : kokino krassi
Pain : psomi
Eau  néro et bière : bira
Merci à toi : efraristo
Nous vous remercions : efraristoumé
Nomad food. Un peu partout dans la ville, tu manges des gyros et des souvlakis fabuleux.
Chez Kostas, les souvlakis (porc et agneau) sont irréprochables. C’est dans le quartier de Monastiraki, entre les vestiges de l’agora et la colline du Plaka, dominée par le Parthénon. Vas-y les yeux fermés.
Aiolou 39, Athènes 105 51.

Une dalle à la sortie d’un musée ? Fais-toi un kiff dans une boulangerie en découvrant une spanakopita (feuilleté aux épinards fêta) ça peut faire un snacking très sympa. Si tu veux déguster une pâtisserie maison ou acheter des produits grecs d’épicerie, va chez Yiasemi dans le quartier de Thiseio. Dommage que le décor soit si impersonnel, on se croirait dans une épicerie fine grecque du Marais.
7 Iraklidon, Thiseio Athènes 11851 ; +30 2103477666
@yiasemi.cottage

Tavernes. Dans le quartier de Kolonaki, le Kalamaki propose un savoureux éventail de spécialités grecques (souvlaki, salades tomate-feta). Une fois arrivé sur place tu tomberas sous le charme de cette adresse accrochée à ses escaliers (l’autre adresse qui était à côté a fermé).
Ploutarchou, 32, Kolonaki, Athènes (station de métro Evangelismo et en sortant de la station, remonter direction Lycabète).

Mon Dieu qu’on mange bien ici aussi ! Des dolmas (feuilles de vigne), du tzatziki, de l’agneau, du bœuf, du porc (saucisses)… Ambiance taverne cool, fréquentée aussi bien par des Athéniens que des touristes. Pris d’assaut à l’heure du déjeuner, venez-y vers 14h, ce sera mieux. Excellentissime rapport Q/P.
Opos Palia, Veikou, 2, Athèes 117 42 ; +30 21 0923 9718.

Découvrir Athènes c’est aussi découvrir des restaurants cachés. Au 1er étage d’un immeuble sans enseigne, tu découvriras le restaurant de l’association de Grecs d’Alexandrie et des Grecs d’Egypte. Service souriant et affable, on se délecte des feuilles de vignes au gigot d’agneau (une pure merveille), d’un riz égyptien aux amandes, raisins de Corinthe et cannelle (tu sais plus où t’habites), des keftés comme seule mon arrière grand-mère les faisait. Le paradis sur terre est à Athènes.
3is, septemvriou, 56, Athènes, 104 33 ; +30 21 0822 81 50.

Le café. Evite de demander un café turc. Du Liban à la Turquie jusqu’à la Grèce, on boit le même café, alors pour éviter les susceptibilités, tu commandes un café grec. Tu le demandes soit sans sucre (sketo) soit moyennement sucré (metrio) ou sucré (glyco). On fait bouillir un mélange de mouture ultra fine et d’eau, on mélange bien et on laisse reposer (pour que le marc tombe au fond). 4 minutes plus tard, tu dégustes. Pour compenser l’amertume, accompagne le café de loukoums, de halva, ou de fruits au sirop (glyko tou koutaliou) et tu oublies ton tour de taille…
Mokka, Athinas 44, Athènes.

Le Pirée. Ici, c’est le port d’Athènes. Si tu y vas en métro, la sortie te fera peur : c’est crade et le dimanche, le marché aux Puces, accentue un peu le sentiment de no man’s land. C’est genre Brooklin dans les années 70’s. L’idéal, c’est de prendre un taxi pour ensuite rejoindre le port de plaisance. Sinon, au lieu de sortir station Le Pirée, tu sors au Dimotiko theatro, et tu descends vers la marina Zea à pieds, tranquillou.
Yperokeanio, c’est une adresse à quelques pas du port de plaisance, dont on adore les excellents poissons frais et grillés et le remarquable risotto à l’encre de seiche. On appelle pour réserver sa table, c’est plus prudent, surtout le dimanche parce que les Athéniens sortent déjeuner au resto en famille. Découvrir Athènes
Yperokeanio, Marias Chatzikiriakou, 48, Piras (Le Pirée) 18538 ; +30 21 0418 0030

Des amis qui habitent sur place recommandent également très vivement Dourambeis J. & sons
Akti Dilaveri, 29, Piras (c’est à Mikro Limano, le petit port de pêche du Pirée) 185338 ; +30 21 0411 8220.

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