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Sablés « baratte », fraises et écume de menthe

écume de menthePréparation : 30 min / Cuisson : 10 min / Repos : 1 heure

Votre marché pour 4 personnes : 500 g de fraises ; 4 feuilles de menthe fraîche.
Sablés : 50 g de poudre d’amandes ; 250 g de farine ; 125 g de sucre semoule ; 125 g de beurre de baratte.
Ecume de menthe : 6 feuilles de menthe ; 10 cl de crème liquide ; 5 cl de lait ; 1 cuillère à café de miel liquide.

Pour les sablés : dans un saladier, réunir et travailler la poudre d’amandes, la farine, le sucre semoule avec le beurre. Etaler la pâte obtenue (sur 1 cm d’épaisseur) entre 2 feuilles de papier de cuisson légèrement farinées. Placer 1 heure au réfrigérateur. Préchauffer le four à 160 °C (th. 5/6). A l’aide d’un emporte-pièce, détailler la pâte en petites galettes de 5 cm de diamètre. Déposer les galettes sur une plaque antiadhésive, enfourner et cuire 10 à 15 minutes.
Pour l’écume de menthe : laver et éponger la menthe. Dans le bol d’un mixeur, réunir la crème, le lait, la menthe et le miel. Mixer en incorporant un maximum d’air. Equeuter et laver les fraises, les disposer harmonieusement sur le sablé, décorer de l’écume de menthe et surmonter d’une feuille de menthe.

Photo F. Hamel

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En bref

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Les Musicales dans les Vignes jusqu’au 30 août, vingt-cinq domaines de renom célèbrent la noblesse du vin en musique avec des concerts uniques au fil de l’été… Des instants musicaux suspendus dans des lieux d’exception. Et il y en a pour tous les goûts : jazz, classique, tango argentin, flamenco, musique tzigane, klemer, russe, etc. Un tour du monde. Infos et inscriptions 06 60 30 32 90 et http://lesmusicalesdanslesvignes.blogspot.com/

Rire en vignes La 6e édition de ce festival épicurien et intimiste sera 100% féminine. Au programme, le 24 juillet, un one woman show désopilant, porté par Doully, personnalité atypique, à la voix particulière et à l’énergie sans faille qui nous raconte, dans “L’addiction c’est pour moi”, son passé en utilisant ses addictions pour en faire une force. Le 25 juillet, Leslie Bevillard, Marie Cécile Sautreau et Vanessa Fery joueront “Et elles vécurent heureuses”, une comédie férocement joyeuse sur les femmes, le bonheur, l’amour, l’amitié… Mais surtout pas sur les contes de fées ! Tarif spectacle : 25 € /personne, 40 € les deux soirées. Château de Saint-Martin, route des Arcs, 83460 Taradeau ; infos au 04 94 99 76 76 et 06 42 10 71 72.

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