Marseille

Le Bon Air rouvre ses portes.- Bonne nouvelle pour les Marseillais et visiteurs de passage : la buvette apéritive la plus haut perchée de la ville entame sa nouvelle saison estivale le 8 mai 2026. Juchée à 139 mètres au-dessus des toits de la ville, cette buvette éphémère offre une vue panoramique à couper le souffle sur Marseille. Derrière le projet, Jon et Tom, deux frères qui ont imaginé une carte, street de qualité, inspirée des variations du sud et respectueuse de l’environnement (circuits courts, contenants recyclables et tri sélectif). La double terrasse de 500 m² peut accueillir jusqu’à 500 personnes séduites par le sunlight au calme… sans musique. Voilà pourquoi les Marseillais appellent, non sans fierté, ce Bon Air, « la plus belle terrasse du monde ».

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Saint-Tropez

► L’été Glacé de Cyril Lignac.- Après la pâtisserie et la chocolaterie, Cyril Lignac lance Glacé, une nouvelle collection de glaces, sorbets et crèmes glacées artisanaux. Le chef a développé près de 20 parfums, des classiques (vanille, chocolat, pistache, citron, fraise) aux créations plus  décalées (chocolat vanille brownies, vanille cookies caramel mou, fraise vanille meringue). Une boutique dédiée ouvrira cet été à Saint-Tropez, au 2, rue Georges-Clémenceau. Le décor joue sur une palette jaune et beige inspirée des desserts, avec du terrazzo au sol, des miroirs, un comptoir en marbre Jaune de Sienne et du mobilier en chêne.
• Les pots sont proposés en 2 formats : 160 ml à 7 € et 500 ml à 18 €.

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Mes recettes

Sablés « baratte », fraises et écume de menthe

écume de menthePréparation : 30 min / Cuisson : 10 min / Repos : 1 heure

Votre marché pour 4 personnes : 500 g de fraises ; 4 feuilles de menthe fraîche.
Sablés : 50 g de poudre d’amandes ; 250 g de farine ; 125 g de sucre semoule ; 125 g de beurre de baratte.
Ecume de menthe : 6 feuilles de menthe ; 10 cl de crème liquide ; 5 cl de lait ; 1 cuillère à café de miel liquide.

Pour les sablés : dans un saladier, réunir et travailler la poudre d’amandes, la farine, le sucre semoule avec le beurre. Etaler la pâte obtenue (sur 1 cm d’épaisseur) entre 2 feuilles de papier de cuisson légèrement farinées. Placer 1 heure au réfrigérateur. Préchauffer le four à 160 °C (th. 5/6). A l’aide d’un emporte-pièce, détailler la pâte en petites galettes de 5 cm de diamètre. Déposer les galettes sur une plaque antiadhésive, enfourner et cuire 10 à 15 minutes.
Pour l’écume de menthe : laver et éponger la menthe. Dans le bol d’un mixeur, réunir la crème, le lait, la menthe et le miel. Mixer en incorporant un maximum d’air. Equeuter et laver les fraises, les disposer harmonieusement sur le sablé, décorer de l’écume de menthe et surmonter d’une feuille de menthe.

Photo F. Hamel

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