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Provence

Et si, les produits made in Provence, symboles de notre art de vivre, contribuaient à véhiculer l’image d’une Provence accueillante et touristique ? Voilà, en une question résumée, l’idée de cette collection officielle à marque Provence, lancée dans le cadre du contrat de destination Provence (initié en 2015). En clair : depuis juin 2023, des entreprises diverses et variées, implantées dans le Var, les Bouches-du-Rhône et une partie du Gard, apposent la marque Provence sur leurs produits. « Pour se faire connaître en France et dans le monde, il faut miser aussi sur notre art de vivre » explique-t-on du côté de Provence tourisme et du Comité régional du Tourisme. Chaque acheteur d’un savon, d’une boîte de calissons, d’un parfum, de biscuits découvre un peu plus nos trésors provençaux qui susciteront, à terme, une envie de venir séjourner en Provence. Les sociétés qui participent à cette opération valorisent la destination en proposant des visites d’usines ou d’ateliers, elles racontent le patrimoine en s’appuyant sur l’imaginaire de la région. Les produits sont mis en exergue dans toutes les opérations de promotion à l’étranger et de leur côté, Provence tourisme et le Comité régional du Tourisme encouragent d’autres marques à rejoindre le mouvement, « pour promouvoir une Provence tout à la fois moderne et authentique ».
Produits en vente chez Jog, 1, rue Caisserie (2e arr).

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Mes recettes

Emincé de veau aux asperges et chorizo

émincé de veauPréparation : 15 min / Cuisson : 5 min

Votre marché pour 4 personnes : 4 escalopes de veau de 130 g chacune ; 16 asperges vertes ; 2 branches de thym frais ; 12 tranches très fines de chorizo ; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ; sel et poivre du moulin.

On y va : couper la viande en petits morceaux (on appelle ça un « émincé de veau »). Eplucher les asperges et les plonger 3 minutes dans de l’eau bouillante salée puis les égoutter et les rafraîchir à l’eau froide. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle (ou un wok), saisir la viande puis ajouter le thym, le chorizo et les asperges. Cuire 5 minutes à feu vif en remuant sans cesse et rectifier l’assaisonnement si besoin. Servir cette poêlée d’émincé de veau avec une purée de pomme de terre, une salade verte ou une poêlée de courgettes.

Astuces de pro : pour accélérer la préparation, découper les ingrédients en plus petits morceaux et pour être plus festif, remplacer le chorizo par des gambas. Si vous manquez d’asperges ou de chorizo, opter pour des pois gourmands et du jambon cru.

Bonus : asperges et tendrons de veau, c’est le top aussi !

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