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Escalopes de poulet, carottes et tomates marinées au miel de carotte

escalopes de poulet au mielPréparation : 30 min /
Cuisson : 15 min

Votre marché pour 2 personnes : 2 escalopes de poulet ; 2 cuil. à soupe de miel de carotte ; 2 carottes et 2 tomates.

On y va : faites une entaille dans chaque escalope. Préparez une marinade en remplissant le fond d’un plat de miel de carotte, de sel et de poivre et roulez-y vos escalopes pendant 10 minutes de chaque côté. Pendant ce temps, coupez les carottes et les tomates en petits dés et rajoutez-les à la marinade pendant 30 minutes. Faites ensuite revenir les carottes et les tomates dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et le miel de carotte de la marinade. Une fois que les légumes paraissent confits, ajoutez les escalopes et faites-les cuire selon votre goût mais de préférence jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servez chaud et régalez-vous.

Bonus : tous nos conseils pour bien acheter et cuisiner la volaille.

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Vite lu

Le Val labellisé. Avec l’aide du conservatoire méditerranéen, le maire de la commune du Val dans le Var, Jérémy Guiliano, vient de lancer un programme de préservation du Boussarlu, une variété endémique d’oliviers menacée de disparition. Pour un montant de 4 000 €, en plus de fonds européens, le maire veut reconnecter sa population avec ses oliviers et relancer toute une filière. Et pour commencer, le Val vient d’être labellisé « commune oléicole de France ».

(Encore) un nouveau directeur aux Roches Blanches. Comme chaque année, l’hôtel restaurant cassidain présente son nouveau directeur. Il s’agit d’Emmanuel Blanchemanche qui a quitté la direction du domaine de Verchant, près de Montpellier, pour Cassis. « Je suis très heureux de me lancer dans ce nouveau projet de vie, de  surcroît dans cet environnement exceptionnel. Pouvoir écrire un nouveau chapitre pour ce lieu mythique est un privilège et j’ai suivi les conseils de Winston Churchill, qui a résidé aux Roches Blanches : pour s’améliorer, il faut changer. Donc, pour être parfait, il faut avoir changé souvent ». Il n’est pas sûr que dans l’hôtellerie et la restauration ces changements perpétuels soient très rassurants pour les clients.

Sébastien Sanjou au château Mentone. Le chef varois rejoint pour l’été le domaine viticole de Mentone et y ouvre « la Table de Mentone ». Dès les beaux jours arrivés, la table est dressée en extérieur, face au vignoble et aux forêts qui le bordent. La ferme-auberge promet de conjuguer convivialité et partage avec des menus d’esprit provençal composés avec les légumes et herbes fraîches du potager, les fruits des vergers, olives de l’oliveraie du domaine et les œufs du poulailler. Viandes et volailles, fromages et charcuteries sont, eux, issus de producteurs locaux. Les vins de la propriété, classés Côtes de Provence bio, accompagnent les menus. En mai et juin, ouverture du mercredi au dimanche au déjeuner et du mercredi au samedi au dîner.
Château Mentone, 401, chemin de Mentone, 83510 Saint-Antonin du Var ; infos au 04 94 04 42 00.