Préparation : 20 min / pas de cuisson
Votre marché pour 2 personnes : 1 boîte de miettes généreuses de thon à l’huile d’olive (person, je recommande les boîtes “Le Savoureux” chez Connétable) ; 1 beau mesclun ; 2 oranges ; 10 radis ; 10 g d’amandes effilées ; les zestes d’un demi citron ; le jus d’un demi citron ; 1 cuil. à café de graines de fenouil ; de l’huile de tournesol ou d’olive ; du sel et du poivre.
On y va : rincer et sécher le mesclun. Déposer dans un saladier. Couper les queues et extrémités des radis. Les rincer rapidement sous l’eau froide et les détailler en rondelles fines. Les ajouter à la salade. Faire égoutter les miettes de thon à l’huile d’olive. Eplucher les oranges et les couper en rondelles. Récupérer et réserver le jus restant. Dans une poêle, faire griller à cru (sans matière grasse) les amandes effilées, jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée/brune. Prélever les zestes du demi citron. Réserver. Dans un bol, mélanger 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron et le reste du jus des oranges. Mélanger, ajouter un peu de sel, de poivre et les graines de fenouil. Dans le saladier, ajouter les miettes de thon et la sauce, puis mélanger. Ajouter les rondelles d’oranges, les zestes de citron et terminer par les amandes effilées.
Bonus : retrouvez le top 3 des meilleures sauce salades ou la délicieuse salade d’oranges à l’huile d’olive corse
Photo Maud Argaïbi
Chicoulon descend dans la rue Edouard Mireur et toute l’équipe du Chicoulon font sauter les bouchons le 21 novembre prochain. La rue Grignan sera fermée à la circulation auto de l’angle de la rue Breteuil jusqu’à la place Lulli. De 19 heures à 23 heures, dans un décor de bottes de pailles, guirlande guinguette et petites tables renouant avec l’ambiance place de village, un DJ fera monter le son… Trois beaujolais rouges d’appellation (un fleurie, un chiroubles et un morgon) un un beaujolais blanc contribueront à l’ambiance. “Ce sera la fête du beaujolais, on va faire bouger le centre-ville”, assure Edouard qui, pour la soirée, a demandé à tomy de préparer des planches et cornets de charcuteries et fromages. Comptez 20€ la bouteille, 5 et 10 € les fromages et charcuteries. 
Pierre Onde au restaurant du Novotel Avignon centre Depuis le mois de juillet dernier, date de son arrivée, le jeune cuisinier de 37 ans conduit une brigade de 8 personnes avec l’ambition de hisser la table du Patio au meilleur niveau et l’espoir d’entrer dans les guides gastronomiques. Pour y parvenir, Pierre Onde a revu son panel de fournisseurs pour être au plus près des produits locaux et de saison (poissons de Méditerranée, agneaux des Alpilles, porcs du Ventoux et fruits et légumes du Vaucluse). Très influencé par les cuisines provençale et corse, Pierre Onde a repensé la carte en mode cuisine méditerranéenne et bistronomique. La carte des vins, elle aussi, est désormais très marquée par les grandes appellations de la vallée du Rhône. Fleurs de courgette farcies, thon snacké, gibier en automne… le chef, issu de l’école hôtelière d’Avignon a fait ses armes auprès des frères Jacques et Laurent Pourcel avant de rejoindre le Cloître Saint-Louis. L’année qui commence sera décisive. Restaurant le Patio, Novotel Avignon centre, 20, bd Saint Roch ; infos au 04 32 74 70 22.