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Savoureuse salade aux miettes de thon à l’huile d’olive

salade de miettes de thonPréparation : 20 min / pas de cuisson

Votre marché pour 2 personnes : 1 boîte de miettes généreuses de thon à l’huile d’olive (person, je recommande les boîtes “Le Savoureux” chez Connétable) ; 1 beau mesclun ; 2 oranges ; 10 radis ; 10 g d’amandes effilées ; les zestes d’un demi citron ; le jus d’un demi citron ; 1 cuil. à café de graines de fenouil ; de l’huile de tournesol ou d’olive ; du sel et du poivre.

On y va : rincer et sécher le mesclun. Déposer dans un saladier. Couper les queues et extrémités des radis. Les rincer rapidement sous l’eau froide et les détailler en rondelles fines. Les ajouter à la salade. Faire égoutter les miettes de thon à l’huile d’olive. Eplucher les oranges et les couper en rondelles. Récupérer et réserver le jus restant. Dans une poêle, faire griller à cru (sans matière grasse) les amandes effilées, jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée/brune. Prélever les zestes du demi citron. Réserver. Dans un bol, mélanger 2 à 3  cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron et le reste du jus des oranges. Mélanger, ajouter un peu de sel, de poivre et les graines de fenouil. Dans le saladier, ajouter les miettes de thon et la sauce, puis mélanger. Ajouter les rondelles d’oranges, les zestes de citron et terminer par les amandes effilées.

Bonus : retrouvez le top 3 des meilleures sauce salades ou la délicieuse salade d’oranges à l’huile d’olive corse

Photo Maud Argaïbi

Numa Muller chez Madame Jeanne Longtemps annoncée et attendue, l'arrivée de Numa Muller chez Madame Jeanne, le restaurant de la Maison Buon, rue Grignan (6e arr) est officielle. Le chef a pris possession de la cuisine et propose pêle-mêle une tête de thon de ligne, un loup-concombre compressé et abricot fermenté-lait ribot et chips de riz-seiche, un thon et abricot au sel-herbes et fleurs du littoral et huile de feuilles de figuier eau de concombre. A suivre, 86, rue Grignan, Marseille 1er ; infos au 04 86 26 54 16.