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Savoureuse salade aux miettes de thon à l’huile d’olive

salade de miettes de thonPréparation : 20 min / pas de cuisson

Votre marché pour 2 personnes : 1 boîte de miettes généreuses de thon à l’huile d’olive (person, je recommande les boîtes “Le Savoureux” chez Connétable) ; 1 beau mesclun ; 2 oranges ; 10 radis ; 10 g d’amandes effilées ; les zestes d’un demi citron ; le jus d’un demi citron ; 1 cuil. à café de graines de fenouil ; de l’huile de tournesol ou d’olive ; du sel et du poivre.

On y va : rincer et sécher le mesclun. Déposer dans un saladier. Couper les queues et extrémités des radis. Les rincer rapidement sous l’eau froide et les détailler en rondelles fines. Les ajouter à la salade. Faire égoutter les miettes de thon à l’huile d’olive. Eplucher les oranges et les couper en rondelles. Récupérer et réserver le jus restant. Dans une poêle, faire griller à cru (sans matière grasse) les amandes effilées, jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée/brune. Prélever les zestes du demi citron. Réserver. Dans un bol, mélanger 2 à 3  cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron et le reste du jus des oranges. Mélanger, ajouter un peu de sel, de poivre et les graines de fenouil. Dans le saladier, ajouter les miettes de thon et la sauce, puis mélanger. Ajouter les rondelles d’oranges, les zestes de citron et terminer par les amandes effilées.

Bonus : retrouvez le top 3 des meilleures sauce salades ou la délicieuse salade d’oranges à l’huile d’olive corse

Photo Maud Argaïbi

Vite lu

Une bouillabaisse marseillaise chez un fromager aixois Si vous habitez Aix, plus besoin de venir à Marseille pour y déguster le plat emblématique. Vous avez désormais la possibilité de commander une bouillabaisse chez le fromager Benoît Lemarié (55, rue d’Italie à Aix) et il suffit de venir la récupérer le lendemain… Cuisinée avec beaucoup de talent par Gilles Carmignani, restaurateur marseillais (la Table de l’Olivier, 56, rue Mazenod, Marseille 2e arr.), la bouillabaisse est cuisinée le jour même, signe ultime de fraîcheur et de qualité. Prix : 46 € par personne. Infos au 04 42 66 50 06.

La cuisine d’été de Sophie, de Sophie Dudemaine sortira en librairies le 2 mai. Voici l’été, ses barbecues, ses salades colorées… Que l’on se retrouve autour du gril ou d’une simple tablée quotidienne, les mois estivaux sont toujours la promesse de douces saveurs grillées, fraîches et vitaminées. “Apéro, grillades, tartes, salades, desserts… les légumes et fruits d’été côtoient les viandes et crustacés, pour offrir à chacun la joie de bien manger, tout simplement. Je vous ai préparé 90 recettes salées et sucrées, délicieusement ensoleillées” promet Sophie qui cite le rôti de bœuf en croûte de moutarde, les saint-jacques à la plancha et la salade de pastèque. Photos de Rina Nurra, 224 pages, La Martinière Ed., tarif : 24,90 €.

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