Marseille

Jean David traiteur devient Maison Goustine.- Pour ses 30 ans, le traiteur marseillais change de nom et s’offre une nouvelle marque portée par une  nouvelle équipe dirigeante et trois nouvelles collections culinaires déclinables. « Mon activité traiteur portait mon prénom mais une entreprise c’est bien plus qu’une personne, voilà pourquoi ce nouveau nom et cette nouvelle identité de marque ont été pensés pour refléter une équipe et une histoire collective », explique son président, Jean David Cohen. Désormais, Maison Goustine sera incarnée par un triumvirat composé d’Arnaud Tescari, directeur général associé, Romain Arnone, chef exécutif associé et, bien sûr, Jean David Cohen.

Déjeuners d’affaires, dîners de gala, séminaires ou célébrations privées, Maison Goustine a structuré son offre autour de trois  nouvelles collections culinaires. L’objectif : proposer un cadre d’inspiration clair, lisible et élégant, pour inspirer les entreprises, agences événementielles et particuliers clients. Ces collections respecteront quelques fondamentaux : une cuisine de saison, des produits frais et soigneusement sourcés, une identité culinaire ancrée en Méditerranée, et une créativité qui respecte l’authenticité des saveurs.

Bormes-les-Mimosas

► Coupe du monde l’œuf mimosa.- La première coupe du monde l’œuf mimosa s’est tenue tout dernièrement à Bormes-les-Mimosas dans le Var. Cette première édition était réservée aux professionnels exclusivement.
En version salée : 1er, Loïc Gaboriau, café Grain de Soleil à Bormes pour sa recette « Ave Cesar » : une recette autour de la traditionnelle salade Caesar.
La recette se composait de bacon, crème et tuile de parmesan. La sauce était élaborée à partir d’anchois, de parmesan, citron et herbes fraîches.  Le tout, enrobé en feuille de salade romaine.
2e, Daniele Verri, Ondazzurra à Bormes, « œuf carbonara », comme son nom l’indique.
3e, Aurélie Grenard et Gwen Decleene, du restaurant Mazette à Hyères « Vitelo Tonato façon œuf mimosa ».

En version trompe-l’œil sucrée : 1er, Miguel Almeida, chef pâtissier de l’hôtel-restaurant Le Bellevue à Moissac. 2e, Benoît Mamasian, chef pâtissier du groupe Mona Collection, Eden Rose Grand Hôtel à Bormes. 3e, Lou Fiori, étudiante au lycée hôtelier Anne-Sophie Pic à Toulon.

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Figaro, un petit coin de paradis dans le 12e

Sous les guirlandes du patio, au pied d’un olivier bienveillant, Figaro invite à ralentir. À Bois Luzy, Franck et Manu orchestrent un ballet de saveurs et de sourires, dans une maison de quartier joyeuse et généreuse, entre souvenirs d’enfance et cuisine du jour, dans un décor chiné, solaire et plein d’âme.

Sélection BIG 2025 On ne tombe pas sur Figaro par hasard. On s’y rend comme on rend visite à un ami, un peu en retrait, à l’abri du tumulte. Ouvert en 2019 par Franck et Manu, deux enfants du quartier, ce restaurant niché au cœur du 12e est un havre comme on en rêve : devanture bleu mer, logo peint à la main, lettrage rétro, et au fond, un patio comme un petit coin de paradis. On y découvre un olivier majestueux, des guirlandes lumineuses à l’ancienne, une déco chinée avec soin – miroirs suspendus, balance ancienne, bicyclette effleurée par le temps… C’est un espace à ciel ouvert, chauffé si besoin, toujours accueillant.
À l’intérieur, l’ambiance est brute mais délicate, entre tables en bois non nappées, chaises dépareillées, objets patinés et douce lumière filtrée. Loin du folklore, ici tout est sincère, pensé pour que chacun et chacune s’y sente bien, comme chez des ami·es qui savent recevoir.
Côté cuisine, Figaro joue la partition bistrotière avec générosité. Une cuisine française revisitée, de saison, inventive et sans chichi. Tous les quinze jours, la carte change, mais l’envie reste : surprendre sans perdre le goût du vrai. Œuf parfait décliné au fil des idées, carbonara de seiche, vol-au-vent gambas-coco-combava, pluma de porc et sucrine braisée… Les classiques sont malicieusement bousculés.
À midi comme le soir, une formule entrée-plat-dessert à 42 €, ou la liberté de picorer à la carte. Options végétariennes, viandes bien sourcées, poissons de la région, desserts maison – fruités ou chocolatés – et baguette tradition entière sur la table. Le tout arrosé d’un joli choix de vins du Sud. Ici, l’accueil est chaleureux, le service attentionné, et chaque visite devient une parenthèse à savourer pleinement.

Figaro, 20, avenue de Bois Luzy, Marseille 12e ; infos au 06 07 67 27 97
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Photos studio Philippe Conti et texte Pauline Puaux

 

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