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Filets d’anchois frais en croûte de sésame, sauce nem

filets d'Anchois frais en croute de sésamePréparation : 5 min / Cuisson : 5 min

Votre marché pour 4 personnes : 8 anchois frais préparés en filets ; 3 cuil. à soupe de farine ; 4 cuil. à soupe de sésame doré ;  1 cuil. à soupe d’huile ; 1 oeuf ; sauce nem ; sel et poivre du moulin.

On y va : battez l’oeuf en omelette. Salez et poivrez les filets d’anchois. Étalez dans deux assiettes, de la farine dans l’une, du sésame dans l’autre. Roulez les filets d’anchois dans la farine, puis dans l’oeuf battu et dans le sésame pour finir. Dans une poêle, chauffez l’huile et y plonger les anchois panés deux minutes de chaque côté. Dégustez chaud avec la sauce nem.

© FranceAgriMer – Philippe Dufour – Vetea Toomaru

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Juris food Le prochain déjeuner Juris food aura donc lieu le lundi 4 octobre et accueillera Aïcha Sif, adjointe au maire de Marseille en charge de lʼalimentation durable, de lʼagriculture urbaine, des terres agricoles, des relais nature et des fermes pédagogiques. Sébastien Barles, adjoint au maire en charge de la transition écologique, de la lutte et de l'adaptation au bouleversement climatique et de l’assemblée citoyenne du futur comptera également parmi les invités. Ils expliqueront préalablement au repas les politiques de la ville de Marseille en matière d'alimentation durable et de transition écologique. Pour des questions d'organisation, inscription obligatoire jusqu'au 29 septembre. Le déjeuner sera servi au New Hôtel of Marseille (bd Charles-Livon, 7e, parking du Pharo).Paf : 29 € par personne, payable sur place par CB ou espèces (passe sanitaire obligatoire). Infos au 06 18 03 60 95.

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