Préparation : 15 min / Cuisson : 1 heure
Votre marché pour 6 personnes : 750 ml de lait entier ; 5 œufs fermiers ; 200 g de sucre en poudre et 360 g de confiture extra de châtaigne d’Ardèche AOC (type Sabaton).
On y va : faire bouillir le lait. Battre les œufs entiers avec 75 g de sucre en poudre, verser le lait chaud. Ajouter la confiture extra de châtaigne d’Ardèche AOC, bien mélanger. Faire un caramel peu coloré avec 125 g de sucre et un peu d’eau, en napper un moule à cake ou 6 ramequins individuels. Verser dans le moule la préparation lait-confiture extra de châtaigne d’Ardèche. Faire cuire 1 heure au bain-marie dans le four, thermostat 6 (180°C). Laisser refroidir, mettre au réfrigérateur plusieurs heures. Démouler à froid et servir bien frais. La confiture extra de châtaigne d’Ardèche est très dense, donc lourde. Elle se dépose au fond du moule en cuisant, donnant un dégradé de saveurs et de couleurs.
A Saint-Tropez Sénéquier ferme ses portes La Direction du Sénéquier, institution emblématique de Saint-Tropez depuis 1887, a décidé de fermer les portes de son restaurant dès ce jeudi 13 août midi pour une durée de deux semaines. Démentant les rumeurs qui couraient dans le village, “cette fermeture n’intervient pas sur demande de l’ARS mais sur décision interne, par mesure de précaution, et pour protéger son personnel et ses clients, suite à la découverte de 2 cas de Covid-19, a tenu à préciser la direction dans un communiqué de presse. Toujours selon le même communiqué, “il est important de prendre le temps nécessaire pour protéger et tester l’intégralité des équipes afin de permettre une réouverture dans la plus grande sécurité. Depuis la rouverture le 3 juin, le restaurant et les équipes ont toujours appliqué les gestes barrières avec beaucoup de vigilance”.
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