Marseille

Al dente nous offre l’apéro.- Filles ou garçons, chacun trouve son bonheur dans le célèbre restaurant de pasta né en 1988 à la rue Edmond-Rostand. Tous les mardis soirs l’équipe offre le pastis aux hommes qui donneront le mot de passe : « Allez l’OM » (avec l’accent c’est mieux). Et tous les mercredis soir, toutes les filles se verront offrir un verre de spritz lorsqu’elles glisseront à l’oreille des serveurs : Ragazza.
• Al dente, 10, rue Edmond-Rostand, 6e arr. Infos au 04 91 81 67 45.

Aix-en-Provence

Bon anniversaire Jo .- Ouvert en 1975, la pizzéria Chez Jo a soufflé ses 50 bougies jeudi 22 janvier dernier. Pour l’occasion près de 200 invités étaient réunis pour claquer la bise et trinquer à la longue vie d’un établissement parmi les plus « anciens » d’Aix. La pizzeria avait été fondée par Georges Cento, surnommé « Jo », décédé en 2013 à l’âge de 75 ans. C’est son fils, Alexandre, qui en a repris le flambeau dès 2000 et qui, depuis, en conserve l’âme et le style.

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Mes recettes

Un foie gras des Landes aux kiwis de l'Adour

foie gras au kiwiPréparation : 5 min / Cuisson : 5 min

Votre marché pour 4 personnes : 3 kiwis de l’Adour IGP ; 4 tranches de foie gras des Landes cru (100g par personne) ; sel, poivre blanc et sucre.

On y va : épluchez les kiwis et coupez-les en brunoise (petits cubes). Dans une poêle antiadhésive chaude, déposer les tranches de foie gras, faites cuire quelques minutes sur les deux faces. Salez et poivrez. À mi-cuisson du foie gras, ajoutez dans la même poêle la brunoise de kiwi dans un peu du gras de cuisson de celui-ci. Poivrez et ajoutez une pointe de sucre pour caraméliser la brunoise de kiwi. Dressez la brunoise de kiwi dans une assiette avec le foie gras poêlé.

© J-C Amiel / M. Leteuré / Kiwi de l’Adour IGP

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