Préparation : 20 min / Cuisson : 45 min
Votre marché pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet fermier des Landes ; 600g de girolles ; 1 oignon ; 100g de lardons fumés ; 75 cl de fond de volaille ; 3 cuillères à soupe de crème épaisse ; 30g de beurre ; 3 cuillères à soupe d’huile.
Comment faire : nettoyez les girolles, lavez-les rapidement sous l’eau froide. Saisissez les cuisses de poulet fermier des Landes à l’huile dans une cocotte. Retirez-les de la cocotte. Faites fondre l’oignon dans la cocotte avec du beurre. Ajoutez les lardons et un quart des girolles. Laissez cuire 5mn. Ajoutez les morceaux de poulet, versez le fond de volaille dessus, assaisonnez, couvrez et laissez cuire 40 minutes à feu doux. Pendant ce temps, saisissez le reste des girolles à la poêle dans une noix de beurre.Sortez les cuisses de poulet, ajoutez la crème dans la cocotte, mélangez bien la sauce et laissez réduire. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte avec les girolles revenues au beurre. Servez bien chaud.
Crédit photo : P.L. Viel et V. Drouet pour Qualité Landes
Les Sard’in c’est bon tout le temps Pour agrémenter un sandwich ou à partager entre potes lors d’un apéritif improvisé, ces sardines sauveront également votre plateau repas en cas de frigo désertique un dimanche soir. Préparées entièrement à la main, elles sont mises sur grilles et cuites au four pour être plus légères et digestes. Garanties sans friture, on les aime à l’huile d’olive extra vierge ou au piment.
Fastoche au printmps quand il n’y a pas de champignons ! …mais ça doit être bon .
Pas de souci Jean, cuisinez cette recette en automne alors…