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Le gâteau des familles moelleux au citron

moelleux au citronPréparation : 10 min / Cuisson : 20 min moelleux au citron

Votre marché pour un moelleux au citron de 4 personnes : 2 citrons bio ou non traités (3 pièces s’ils sont petits) ; 2 gros oeufs fermiers bio de poules élevées en liberté ; 125 g de beurre bio ; 125g de sucre en poudre ;  125g de farine ; 1 cuillère à soupe de sucre glace ; 1 sachet de levure chimique et 1 pincée de sel.

On y va : fouetter le beurre mou avec le sucre dans un cul de poule jusqu’à obtenir un mélange crémeux ; ajouter ensuite les oeufs un par un puis mélanger encore. Râper le zeste des deux citrons puis prélever leur jus. Ajouter les zestes et le jus à la préparation en mélangeant. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter le tout à la préparation en mélangeant légèrement. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer et sucrer avec le sucre glace les parois d’un moule de 18 x 22 cm. Couler la pâte dans le moule. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes (22, 23 minutes, au jugé). Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler le moelleux au citron.

Bonus : une version au chocolat et piment à découvrir ici.

Photo Dilyara Garifullina

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En bref

XXIXe fête de la Truffe à Aups Dimanche 23 janvier, ce village du haut-Var organise sa 29e fête de la truffe. Pour cette journée dédiée à la tuber melanosporum, un marché aux truffes
fraîches, des animations folkloriques et une vente aux enchères des plus beaux specimens seront organisés.
A cette occasion, Sebastian Gaillard,  chef du restaurant La Truffe, proposera un menu unique en 5 services (80 € flûte de champagne comprise). En parallèle, sur la place du village, le chef et son fils régaleront les visiteurs d’une street-food pleinement aupsoise : le Aups-Dog (fameux hot-dog à la truffe imaginé par Sébastian Gaillard, 10 € avec des frites), et le Truffe-Burger (15 € avec des frites) régaleront les adeptes de street-food.  En collab’ avec « les Fondus de fromages », le chef et ses amis ont imaginé des plats à emporter,  gourmands et roboratifs où la truffe est toujours reine !
• Restaurant la Truffe, 10, rue Maréchal Foch, 836930 Aups. Infos et résas au 04 94 67 02 41.