Mes recettes

Gnocchis au gorgonzola

gnocchispdtaugorgonzolaVotre marché pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre à purée ; 30 g de parmesan ; 60 g de gorgonzola ; 2 jaunes d’œuf ; 1,5 dl de bouillon de viande ; 1,5 dl de crème fraîche ; 200 g de farine de blé dur ; 2 cuillerées de fines herbes hachées, de la ciboulette et du cerfeuil ; sel et poivre.

Comment faire : Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Placez-les dans un plat adapté, versez un fond d’eau, recouvrez d’un film et faites cuire pendant 8 à 10 minutes au micro-ondes. Egouttez-les et passez-les au presse-purée. Mélangez les jaunes d’œuf, la farine, les fines herbes à la purée de pommes de terre et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Pétrissez brièvement la pâte. Sur votre plan de travail, préalablement saupoudré de farine, étalez la pâte pour obtenir une épaisseur de 2 cm. Découpez en cubes d’environ un centimètre et demi. Imprimez-y un motif à l’aide d’une fourchette (ce « motif » permettra à la sauce de mieux adhérer à la pâte). Faites ensuite chauffer le bouillon quelques instants pour qu’il s’épaississe. Ajoutez-y la crème et faites à nouveau réduire de moitié. Mélangez-y le gorgonzola et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Portez ensuite à ébullition une grande casserole d’eau avec une pincée de sel. Faites cuire les gnocchis 1 à 2 minutes. Ils seront prêts une fois qu’ils seront remontés à la surface. Mélangez les gnocchis à la sauce et servez-les dans des assiettes creuses et bien chaudes ; décorez d’un peu de parmesan (moi j’en mets toujours des tonnes).

Ajouter un commentaire

Cliquer ici pour écrire un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Le Mas de Cadenet ouvre ses portes Pour célébrer la fin des vendanges, la famille Négrel vous ouvre les portes du Mas de Cadenet pour un repas champêtre et des ateliers autour du vin le 16 octobre prochain. Accueil à partir de 11h avec des ateliers des cépages (dégustation des mono-cépages tout juste sortis de fermentation) et des ateliers assemblage (jeux d'assemblages à la découverte des équilibres et personnalités des vins). Apéritif et repas champêtre à 12h30 : Cédric Aubert, du restaurant La Place à Puyloubier sera à la manoeuvre avec sa cuisine éco-responsable. Au menu du jour, un spectaculaire agneau rôti sur place, à la broche et au feu de bois et bien entendu du Mas de Cadenet pour l'accord parfait ! Le vignoble est ouvert à ceux qui le souhaitent pour une balade digestive. Mas de Cadenet, D57, 13530 Trets ; infos et inscriptions au 04 42 29 21 59.

Giuseppe Ammendola invité du Môle Passédat Le chef espagnol du restaurant Índigo cocina vegetal à Bilbao répond à l'invitation de Gérald Passédat et vient cuisiner toute la semaine du 11 octobre. Il proposera un menu végétal au tarif de 55 € par personne. Menu composé d'une mise en bouche (Truffe pas truffe, croquette de shiitake, caroube, émulsion à la truffe, salicorne), d'une entrée (betterave et célerie rave au vin rouge et jus d'orange, guacamole et pain grillé au sarrasin), d'un plat (risotto aux légumes du marché et aux algues, crème au beurre d’amande et fenouil, herbes aromatiques) et d'un dessert (caprese cacao et et aux amandes, ganache chocolat, framboise). Photo Richard Haughton. Infos et réservations ici.

A Aix-en-Provence, Jacquèmes tire le rideau. L'enseigne aura tenu 108 ans. Jacquèmes était la plus ancienne épicerie fine-caviste de la cité, implantée en centre-ville. Une boutique plongée dans le formol, un accueil épouvantable et une sélection qui ne répondait plus aux nouvelles tendances de la gastronomie expliquent le déclin de cette maison qui s'apprête à brader ses stocks dans les prochains jours. Si le coeur vous en dit... 9, rue Méjanes à Aix ; infos au 04 42 23 48 64.

Abonnez-vous à notre newsletter