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Granité de fruits rouges façon melba

Préparation 20 min / Repos 2 h

Votre marché pour 4 personnes : 1 noisette de beurre ; 400 g de cocktail de fruits rouges et fruits de la forêt (en vente en sachets surgelés ou frais en saison ) ; 100 g de sucre candi ; 100 g de sucre cristallisé ; 40 cl de crème liquide ; 10 gouttes de colorants alimentaires rose ou rouge.

On y va : mettre la crème dans un saladier. Entreposer au réfrigérateur avec les bras du batteur, afin qu’ils soient bien froids, pendant au minimum 2 heures. Versez les fruits dans un saladier, ajoutez le sucre cristallisé puis déposez dans un bac à glaçons. Mettez au congélateur pour 2 heures en grattant régulièrement avec les dents d’une fourchette pour former le granité. Au dernier moment, montez la crème en chantilly en ajoutant quelques gouttes de colorant pour lui donner une jolie couleur rosée. Dans des verres, déposez une couche de fruits rouges, recouvrez d’une couche de granité et finir par la chantilly. Servez aussitôt.

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Vite lu

La ceinture Miam a été imaginée et dessinée par Isabelle Crampes (société deTOUJOURS), adaptée par le cuisinier Armand Arnal (la Chassagnette à Arles) et est fabriquée par La Botte Gardianne. Isabelle Crampes est à la tête d’une boutique en ligne qui sélectionne des pièces originales de vêtements issus de métiers, de sports ou de traditions régionales que l’on aime s’approprier dans une mode du quotidien. Hors des calendriers du prêt à porter, de Toujours est un conservatoire vivant de l’histoire du vêtement. Après avoir été commissaire de l’exposition “Vêtements Modèles” au Mucem (Juin-décembre 2020) Isabelle Crampes s’est entouré du chef Arnal et de la Botte Gardiane, maison de savoir-faire spécialisée dans le cuir, pour concevoir cette ceinture multipoches 100% camarguaise en cuir de veau naturel contenant jusqu’à 8 poches à couteaux. Une création exclusive qui libère les mains ! En vente 450 €, sur commande (délai maxi 6 semaines), cuir naturel ou noir.