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Granola des familles aux cranberries et noix de coco

granolaVotre marché pour 1 grand bocal : 350 gde flocons d’avoine ; 180 g de pistaches (Wonderful Pistachios en grandes surfaces) ; 50 g de graines de courge ; 60 g de cranberries séchées ; 180 g de compote sans sucre ajouté ; 4 cuil à soupe de miel ; 3 cuil à soupe d’huile d’olive ; 50 g de noix de coco en copeaux.

On y va : préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante). Verser les flocons d’avoine dans un saladier. Ajouter les pistaches entières décortiquées. Ajouter les graines de courge, les cranberries, 30 g de noix de coco. Mélanger. Ajouter la compote de pommes, le miel et l’huile d’olive. Mélanger de nouveau. Étaler du papier sulfurisé sur la lèche-frite du four et étaler la préparation en la répartissant bien. Enfourner et laisser cuire 30 minutes, en mélangeant une fois la préparation durant la cuisson. Laisser reposer le granola 10 minutes dans le four éteint. Puis laisser refroidir complètement le granola hors du four. Ajouter les 20g restants de copeaux de noix de coco, mélanger et conserver dans un bocal en verre hermétiquement fermé.

Bonus : on fait plein de desserts avec les pistaches !

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Pierre Onde Pierre Onde au restaurant du Novotel Avignon centre Depuis le mois de juillet dernier, date de son arrivée, le jeune cuisinier de 37 ans conduit une brigade de 8 personnes avec l’ambition de hisser la table du Patio au meilleur niveau et l’espoir d’entrer dans les guides gastronomiques. Pour y parvenir, Pierre Onde a revu son panel de fournisseurs pour être au plus près des produits locaux et de saison (poissons de Méditerranée, agneaux des Alpilles, porcs du Ventoux et fruits et légumes du Vaucluse). Très influencé par les cuisines provençale et corse, Pierre Onde a repensé la carte en mode cuisine méditerranéenne et bistronomique. La carte des vins, elle aussi, est désormais très marquée par les grandes appellations de la vallée du Rhône. Fleurs de courgette farcies, thon snacké, gibier en automne… le chef, issu de l’école hôtelière d’Avignon a fait ses armes auprès des frères Jacques et Laurent Pourcel avant de rejoindre le Cloître Saint-Louis. L’année qui commence sera décisive. Restaurant le Patio, Novotel Avignon centre, 20, bd Saint Roch ; infos au 04 32 74 70 22.