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Granola des familles aux cranberries et noix de coco

granolaVotre marché pour 1 grand bocal : 350 gde flocons d’avoine ; 180 g de pistaches (Wonderful Pistachios en grandes surfaces) ; 50 g de graines de courge ; 60 g de cranberries séchées ; 180 g de compote sans sucre ajouté ; 4 cuil à soupe de miel ; 3 cuil à soupe d’huile d’olive ; 50 g de noix de coco en copeaux.

On y va : préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante). Verser les flocons d’avoine dans un saladier. Ajouter les pistaches entières décortiquées. Ajouter les graines de courge, les cranberries, 30 g de noix de coco. Mélanger. Ajouter la compote de pommes, le miel et l’huile d’olive. Mélanger de nouveau. Étaler du papier sulfurisé sur la lèche-frite du four et étaler la préparation en la répartissant bien. Enfourner et laisser cuire 30 minutes, en mélangeant une fois la préparation durant la cuisson. Laisser reposer le granola 10 minutes dans le four éteint. Puis laisser refroidir complètement le granola hors du four. Ajouter les 20g restants de copeaux de noix de coco, mélanger et conserver dans un bocal en verre hermétiquement fermé.

Bonus : on fait plein de desserts avec les pistaches !

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Le Mas de Cadenet ouvre ses portes Pour célébrer la fin des vendanges, la famille Négrel vous ouvre les portes du Mas de Cadenet pour un repas champêtre et des ateliers autour du vin le 16 octobre prochain. Accueil à partir de 11h avec des ateliers des cépages (dégustation des mono-cépages tout juste sortis de fermentation) et des ateliers assemblage (jeux d'assemblages à la découverte des équilibres et personnalités des vins). Apéritif et repas champêtre à 12h30 : Cédric Aubert, du restaurant La Place à Puyloubier sera à la manoeuvre avec sa cuisine éco-responsable. Au menu du jour, un spectaculaire agneau rôti sur place, à la broche et au feu de bois et bien entendu du Mas de Cadenet pour l'accord parfait ! Le vignoble est ouvert à ceux qui le souhaitent pour une balade digestive. Mas de Cadenet, D57, 13530 Trets ; infos et inscriptions au 04 42 29 21 59.

Giuseppe Ammendola invité du Môle Passédat Le chef espagnol du restaurant Índigo cocina vegetal à Bilbao répond à l'invitation de Gérald Passédat et vient cuisiner toute la semaine du 11 octobre. Il proposera un menu végétal au tarif de 55 € par personne. Menu composé d'une mise en bouche (Truffe pas truffe, croquette de shiitake, caroube, émulsion à la truffe, salicorne), d'une entrée (betterave et célerie rave au vin rouge et jus d'orange, guacamole et pain grillé au sarrasin), d'un plat (risotto aux légumes du marché et aux algues, crème au beurre d’amande et fenouil, herbes aromatiques) et d'un dessert (caprese cacao et et aux amandes, ganache chocolat, framboise). Photo Richard Haughton. Infos et réservations ici.

A Aix-en-Provence, Jacquèmes tire le rideau. L'enseigne aura tenu 108 ans. Jacquèmes était la plus ancienne épicerie fine-caviste de la cité, implantée en centre-ville. Une boutique plongée dans le formol, un accueil épouvantable et une sélection qui ne répondait plus aux nouvelles tendances de la gastronomie expliquent le déclin de cette maison qui s'apprête à brader ses stocks dans les prochains jours. Si le coeur vous en dit... 9, rue Méjanes à Aix ; infos au 04 42 23 48 64.

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