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La cerise en trois façons c'est toujours bon

Trio_de_gourmandises_cerisesLes mini financiers à la cerise
Préparation : 10 à 20 min / Cuisson : 20 à 30 min
Votre marché pour 4 personnes : 24 cerises avec la queue ; 70 g de sucre glace ; 30 g de poudre d’amandes ; 30 g de farine ; 40 g de beurre ; 2 blancs d’oeufs et une demi cuillère à café d’arôme naturel de vanille.
On y va : préchauffer le four à 180°C. Laver puis sécher les cerises. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il colore légèrement. Réserver. Dans un grand bol, mélanger au fouet le sucre glace, la farine et la poudre d’amandes. Ajouter les blancs d’oeuf (non battus) puis fouetter pour obtenir un mélange homogène. Ajouter l’arôme de vanille et le beurre. Mélanger. Remplir les alvéoles du moule à petits fours à environ deux tiers de leur hauteur. Ajouter dans chaque alvéole une cerise en l’enfonçant légèrement dans la pâte (la queue vers le haut). Enfourner pour 20 à 30 minutes de cuisson. Laisser refroidir avant de démouler les mini-financiers.

La soupe de cerises aux épices
Préparation : 10 à 20 min / Cuisson : 5  min
Votre marché pour 4 personnes : 200 g de cerises ; 50 cl d’eau ; 50 g de sucre semoule ; 1 pincée de cannelle ; 2 étoiles de badiane ; 2 capsules de cardamome ; 1 clou de girofle.
On y va : laver et dénoyauter les cerises. Dans une casserole, verser le sucre, l’eau et les épices. Porter à ébullition. Plonger les fruits dans ce sirop aux épices. Couvrir. Couper le feu et laisser infuser et refroidir. Servir bien frais dans de petites verrines.

Bouchées gourmandes cerise chocolat
Préparation : 10 à 20 min
Votre marché pour 4 personnes : 400 g de cerises (avec les queues) ; 100 g de chocolat noir à pâtisserie (70%) ; 1 feuille de papier sulfurisé.
On y va : rincer les cerises puis bien les sécher. Si certaines cerises n’ont plus de queue les piquer sur un pic en bois, légèrement de biais. Dans un bol, casser le chocolat puis le mettre à fondre 1 minute au micro-ondes. Mélanger à la cuillère puis replacer 1minute au micro-ondes pour que le chocolat soit bien fondu. Lisser le chocolat à la cuillère. Tremper les cerises dans le chocolat en les tenant par la queue et en prenant soin de n’en couvrir que la moitié. Les déposer au fur et à mesure sur un plat garni d’une feuille de papier sulfurisé 5. Placer au frais 30 minutes pour que le chocolat durcisse. Servir. Attention prévenir les convives que les cerises ont encore leur noyau !

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Vite lu

La ceinture Miam a été imaginée et dessinée par Isabelle Crampes (société deTOUJOURS), adaptée par le cuisinier Armand Arnal (la Chassagnette à Arles) et est fabriquée par La Botte Gardianne. Isabelle Crampes est à la tête d’une boutique en ligne qui sélectionne des pièces originales de vêtements issus de métiers, de sports ou de traditions régionales que l’on aime s’approprier dans une mode du quotidien. Hors des calendriers du prêt à porter, de Toujours est un conservatoire vivant de l’histoire du vêtement. Après avoir été commissaire de l’exposition “Vêtements Modèles” au Mucem (Juin-décembre 2020) Isabelle Crampes s’est entouré du chef Arnal et de la Botte Gardiane, maison de savoir-faire spécialisée dans le cuir, pour concevoir cette ceinture multipoches 100% camarguaise en cuir de veau naturel contenant jusqu’à 8 poches à couteaux. Une création exclusive qui libère les mains ! En vente 450 €, sur commande (délai maxi 6 semaines), cuir naturel ou noir.