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Nage de cerises et sorbet citron

Préparation : 15 min / Cuisson : 5 min

Nage de cerise Pure ViaVotre marché pour 4 personnes : 10 cl d’eau ; 1 blanc d’oeuf ; 1 pincée de sel ; 3 citrons jaunes bio ; 1 citron vert bio ; 80 g de poudre cristallisée zéro calorie (marque Pure Via). Pour la nage : 20 cl d’eau ; 20 cerises bien mûres ; 12 feuilles de verveine citronnelle ; 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger ; 2 sticks vanille Pure Via. Et pour la déco : quelques feuilles de thym frais.

On y va : zester et presser les citrons. Porter à ébullition l’eau avec la poudre cristallisée zéro calorie Pure Via. Eteindre. Ajouter les zestes de citron. Laisser infuser 20 min, ajouter le jus de citron. Placer la préparation au congélateur 10 min, et l’incorporer ensuite dans la sorbetière. En parallèle, monter le blanc en neige avec le sel. Quand le sorbet commence à prendre, intégrer les blancs montés en neige délicatement sans arrêter la machine. Laisser tourner jusqu’à ce que le sorbet prenne et le réserver ensuite au congélateur. Le sortir du congélateur quelques minutes avant de le servir. Porter à ébullition 20 cl d’eau et les sticks vanille Pure Via. Couper le feu, ajouter les feuilles de verveine citronnelle et l’eau de fleur d’oranger, les laisser infuser 30 min. Filtrer. Laver, équeuter les cerises, les dénoyauter, les ajouter. Dans l’infusion, refaire chauffer quelques minutes, laisser reposer un peu puis mettre au frais. Servir la nage bien fraîche avec le sorbet, décorer de quelques feuilles de thym frais.

Photo copyright Pure Via

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En bref

Jazz en vignes Pour la 10e édition de Jazz en vignes, Jean-Luc et Elisabeth Dumoutier, propriétaires du domaine de l’Olivette, organisent deux concerts exceptionnels en juillet et août. Précédés par la dégustation de leurs vins accompagnée de produits du terroir, ces deux concerts de jazz auront lieu mercredi 17 juillet (avec Nirek Mokar et ses Boogie Messengers ; un pianiste de 16 ans éblouissant, prodige du Rythm and Blues) et mercredi 7 août 2019 (avec Lluis Coloma , un virtuose du piano, et Sax Gordon, au saxo, avec une fougue et un enthousiasme dévastateurs). Comptez 36 € par personne ; 519, chemin de l’Olivette, le Brûlat, 83330 Le Castellet ; résas au 04 94 98 58 85.

Les Musicales dans les Vignes jusqu’au 30 août, vingt-cinq domaines de renom célèbrent la noblesse du vin en musique avec des concerts uniques au fil de l’été… Des instants musicaux suspendus dans des lieux d’exception. Et il y en a pour tous les goûts : jazz, classique, tango argentin, flamenco, musique tzigane, klemer, russe, etc. Un tour du monde. Infos et inscriptions 06 60 30 32 90 et http://lesmusicalesdanslesvignes.blogspot.com/

Rire en vignes La 6e édition de ce festival épicurien et intimiste sera 100% féminine. Au programme, le 24 juillet, un one woman show désopilant, porté par Doully, personnalité atypique, à la voix particulière et à l’énergie sans faille qui nous raconte, dans “L’addiction c’est pour moi”, son passé en utilisant ses addictions pour en faire une force. Le 25 juillet, Leslie Bevillard, Marie Cécile Sautreau et Vanessa Fery joueront “Et elles vécurent heureuses”, une comédie férocement joyeuse sur les femmes, le bonheur, l’amour, l’amitié… Mais surtout pas sur les contes de fées ! Tarif spectacle : 25 € /personne, 40 € les deux soirées. Château de Saint-Martin, route des Arcs, 83460 Taradeau ; infos au 04 94 99 76 76 et 06 42 10 71 72.

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