Art de vivre

La Grande Criée : 45 soirées de cuisine nous tendent l’assiette tout l’été à la Criée

la Grande Criée

► Les producteurs : Du Goût dans Mon Panier, Terre de Mars, la Plateforme paysanne locale (fruits et légumes), la coopérative des pêcheurs du coin, RM Marée (poissons), Arlette et Didier Nourry (œufs, lapins et volaille), boulangerie Pain Pan , Taureau de Tarascon…
► Vins de vignerons (nature et bio exclusivement) : château Henri Bonnaud à Palette, le château de Roquefort à La Bédoule, le Mas de Valériole, domaine Milan (Saint-Rémy-de-Provence).
Si vous ne savez pas quoi faire un soir cet été, c’est au Théâtre national de Marseille La Criée qu’il faudra aller. Jusqu’au 4 septembre, du lundi au vendredi, les Grandes Tables, le restaurant du théâtre, se mettent en quatre et invitent 4 chefs pour 45 soirées de cuisine de haute volée. Chaque soir, un duo de cuisiniers s’animera dans un dispositif ouvert. Sur la terrasse, devant la façade historique de l’ancien marché aux poissons, la scénographie sera pensée pour mettre en scène la cuisine et les cuisiniers. Une centaine de places assises seront disponibles garantissant les distances de sécurité. Les propositions culinaires de Georgiana Viou, Sarah Chougnet, Charlotte Baldaquin et Emmanuel Perrodin se baseront sur ce que les pêcheurs pêchent et sur ce que le marché leur inspire. En mode dîner ou apéritif, vous choisirez chaque soir, quelques unes des 8 suggestions qui seront cuisinées sous vos yeux dans une cuisine ouverte et à 4 mains ; du poisson donc, puisque ces rendez-vous ont vocation à honorer l’ancienne criée aux poissons, mais aussi des légumes de l’été et des produits en lien avec nos producteurs et artisans de Provence… Ces soirées rendront gloire aux circuits courts dans leur plus savoureuse expression. Sans couper les cheveux en quatre, la carte salée et sucrée proposera des assiettes de 5 à 12 euros à savourer sur une bande son singulière composée par Clément Garcin avec le concours de DJ Zoom et le richissime fonds de la discothèque de radio Grenouille 88.8

Les 4 AS – la Grande Criée, du 6 juillet au 4 septembre, dès 18h30, à la Criée, 30, quai de Rive Neuve, 7e arr. Assiettes de 4 à 12 €. Infos et résas au 06 03 39 14 75 et criee@lesgrandestables.com

N’y allons pas par quatre chemins

Tout l’été, les 4 chefs imagineront une cuisine qui s’écrira comme un jeu, un cadavre exquis culinaire imposé par un double langage : celui de la mer et celui du théâtre, qui sera toujours un peu présent dans les assiettes via des références plus ou moins évidentes à des spectacles joués à La Criée. Cette cuisine de théâtre, collective et singulière a enthousiasmé Sarah Chougnet , une “fille de l’Est qui aime le Sud. Une fille des terres qui aime la mer, confesse cette violoncelliste qui vous une passion pour la cuisine. Dans ma vie comme dans ma cuisine “ouverture” est le maître-mot. Ouverture musicale, ouverture d’esprit, ouverture des frontières culinaires : à mon sens, pas d’originalité sans curiosité. Travailler dans un restaurant qui fait dialoguer plaisirs de bouche et joies littéraires me grise donc tout naturellement, et le fait que ce restaurant soit situé à Marseille me ravit encore d’avantage”.

Photos DR, Tamy Bar Shay, Maki Manoukian

Juris food Le prochain déjeuner Juris food aura donc lieu le lundi 4 octobre et accueillera Aïcha Sif, adjointe au maire de Marseille en charge de lʼalimentation durable, de lʼagriculture urbaine, des terres agricoles, des relais nature et des fermes pédagogiques. Sébastien Barles, adjoint au maire en charge de la transition écologique, de la lutte et de l'adaptation au bouleversement climatique et de l’assemblée citoyenne du futur comptera également parmi les invités. Ils expliqueront préalablement au repas les politiques de la ville de Marseille en matière d'alimentation durable et de transition écologique. Pour des questions d'organisation, inscription obligatoire jusqu'au 29 septembre. Le déjeuner sera servi au New Hôtel of Marseille (bd Charles-Livon, 7e, parking du Pharo).Paf : 29 € par personne, payable sur place par CB ou espèces (passe sanitaire obligatoire). Infos au 06 18 03 60 95.

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