Préparation : 25 min / Cuisson: 35 min
Votre marché pour 4/6 personnes : 200g de Bresse Bleu ; 1 rouleau de pâte feuilletée ; 300g d’épinards frais ; 50g de pignons de pin ; 2 œufs ; 20cl de crème liquide ; 25g de beurre ; sel et poivre du moulin.
On y va (franchement, c’est simple) : retirez les branches des épinards, émincez-les grossièrement puis lavez-les sous l’eau froide. Égouttez-les, faites-les cuire 4 à 5mn sur feu vif dans une grande poêle dans le beurre, salez, poivrez. Egouttez-les dans une passoire.
Préchauffez le four à 180°c, thermostat 6. Chemisez un moule à tarte avec la pâte feuilletée, piquez le fond avec une fourchette. Taillez 3 ou 4 tranches de Bresse Bleu et le reste en petits morceaux. Fouettez les œufs dans un récipient avec la crème liquide, du sel et du poivre. Répartissez les épinards et les morceaux de bleu dans le fond de tarte. Versez la crème dessus puis parsemez la surface de pignons de pin. Déposez les tranches de bleu délicatement sur le dessus. Mettez la tarte à cuire 30 à 35mn au four. Sortez la tarte, laissez-la tiédir avant de la déguster avec une salade verte.
Cette quiche me semble bien alléchante…