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Poulet fermier label rouge et légumes nouveaux

Préparation : 15 min / Cuisson : 1h15

Poulet fermier du dimanche blogVotre marché pour 4 personnes : 1 poulet fermier label rouge ; 1 botte de petits oignons nouveaux ; 1 botte de carottes nouvelles ; 1 barquette de pommes de terre Pompadour label rouge ; 1 bouquet de cerfeuil ; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ; 1 citron ; 1 cuillère à café de sucre en poudre.

On y va : préchauffez le four 10 mn à 200°C (th.7). Coupez le citron en dés avec sa peau et hachez la moitié du vert des oignons ; disposez-les à l’intérieur du poulet. Déposez le poulet dans un plat, enduisez-le avec 1 cuillerée d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez ; dès qu’il commence à bien dorer, ajoutez un demi verre d’eau et baissez la température à 180°C (th.6). Arroser régulièrement jusqu’à la fin de la cuisson (pendant 1h15). Pour les légumes : dans une cocotte chauffez 2 c. à s. d’huile d’olive, placez-y les carottes et les pommes de terre, faites revenir 3 min à feu moyen, ajoutez un demi verre d’eau puis couvrez. Au bout de 10 min ajoutez les petits oignons, salez, poivrez et versez le sucre en mélangeant bien. Continuez la cuisson à couvert et à feu doux pendant 10 minutes ; si nécessaire ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau. Pour le dressage : découpez le poulet, servez avec les légumes parsemés de cerfeuil et présentez le jus en saucière.

Mon truc : laissez reposer le poulet 10 min sous un papier aluminium avant de le découper, la chair n’en sera que plus moelleuse.

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Vite lu

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Château Mentone, 401, chemin de Mentone, 83510 Saint-Antonin du Var ; infos au 04 94 04 42 00.