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Poulet fermier label rouge et légumes nouveaux

Préparation : 15 min / Cuisson : 1h15

Poulet fermier du dimanche blogVotre marché pour 4 personnes : 1 poulet fermier label rouge ; 1 botte de petits oignons nouveaux ; 1 botte de carottes nouvelles ; 1 barquette de pommes de terre Pompadour label rouge ; 1 bouquet de cerfeuil ; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ; 1 citron ; 1 cuillère à café de sucre en poudre.

On y va : préchauffez le four 10 mn à 200°C (th.7). Coupez le citron en dés avec sa peau et hachez la moitié du vert des oignons ; disposez-les à l’intérieur du poulet. Déposez le poulet dans un plat, enduisez-le avec 1 cuillerée d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez ; dès qu’il commence à bien dorer, ajoutez un demi verre d’eau et baissez la température à 180°C (th.6). Arroser régulièrement jusqu’à la fin de la cuisson (pendant 1h15). Pour les légumes : dans une cocotte chauffez 2 c. à s. d’huile d’olive, placez-y les carottes et les pommes de terre, faites revenir 3 min à feu moyen, ajoutez un demi verre d’eau puis couvrez. Au bout de 10 min ajoutez les petits oignons, salez, poivrez et versez le sucre en mélangeant bien. Continuez la cuisson à couvert et à feu doux pendant 10 minutes ; si nécessaire ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau. Pour le dressage : découpez le poulet, servez avec les légumes parsemés de cerfeuil et présentez le jus en saucière.

Mon truc : laissez reposer le poulet 10 min sous un papier aluminium avant de le découper, la chair n’en sera que plus moelleuse.

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Vite lu

La ceinture Miam a été imaginée et dessinée par Isabelle Crampes (société deTOUJOURS), adaptée par le cuisinier Armand Arnal (la Chassagnette à Arles) et est fabriquée par La Botte Gardianne. Isabelle Crampes est à la tête d’une boutique en ligne qui sélectionne des pièces originales de vêtements issus de métiers, de sports ou de traditions régionales que l’on aime s’approprier dans une mode du quotidien. Hors des calendriers du prêt à porter, de Toujours est un conservatoire vivant de l’histoire du vêtement. Après avoir été commissaire de l’exposition “Vêtements Modèles” au Mucem (Juin-décembre 2020) Isabelle Crampes s’est entouré du chef Arnal et de la Botte Gardiane, maison de savoir-faire spécialisée dans le cuir, pour concevoir cette ceinture multipoches 100% camarguaise en cuir de veau naturel contenant jusqu’à 8 poches à couteaux. Une création exclusive qui libère les mains ! En vente 450 €, sur commande (délai maxi 6 semaines), cuir naturel ou noir.