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La vraie recette des barres muesli US

Préparation : 30 min / Cuisson : 25 min

barres de muesliVotre marché pour environ 12 barres : 180 g de beurre ; 180 g de sucre brun ; 4 cuil. à soupe de sirop de sucre roux (golden syrup) ; 375 g de flocons d’avoine ; 50 g de flocons de maïs ; 50 g de mélange de noix concassées ; 50 g de raisins secs ; 1 pamplemousse de Floride et 200 g de sucre glace.

On y va : faites préchauffer le four à 180 °c (th.6). Beurrez le moule à rôtir ou à gâteau. Faites fondre le sucre, le beurre et le golden syrup ensemble dans une petite casserole. Incorporez l’avoine, les noix et les raisins. Râpez grossièrement le zeste de pamplemousse, ajoutez à l’appareil et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez l’appareil dans le plat et faites cuire pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que le mélange soit doré et dur. Laissez refroidir pendant 10 minutes puis coupez en barres. Laissez refroidir complètement ces barres puis mettez-les sur une grille. Coupez le pamplemousse en deux et pressez le jus d’une moitié dans un bol. Ajoutez le sucre glace puis mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Répartissez ce glaçage sur les barres et laissez reposer. À conserver dans une boîte hermétique.

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Le premier livre de Mérouan Bounekraf intitulé Accords, Mets et Vannes est sorti ! Chef trentenaire connu depuis sa participation à Top chef en 2018, et actuellement aux côtés de Julia Vignali, sur M6, en 2e partie de soirée du Meilleur Pâtissier, Mérouan est un cuisinier de talent. Il combine sa passion à un sens de humour prononcé, faisant le show et abordant avec légèreté des recettes sérieuses et techniques. Il se présente comme un cuisinier comique et prouve que dans la profession, on peut être très rigoureux et blagueur. L’auteur est aussi un compétiteur dans l’âme qui manie la langue avec talent, panache et humour. Son péché mignon ? Les jeux de mots qui foisonnent dans l’ouvrage. Dans ce livre joyeux, Mérouan retrace son parcours enrichissant et ses rencontres, il raconte ses débuts, passés 5 années durant, dans une brigade conduite à la dure, dont il garde malgré tout de bons souvenirs. C’est un livre bienveillant comptant 35 recettes classiques retravaillées (avocat-crevettes commis d’office, bi-joues de bœuf, poisson-panais ou encore cigar’misu), un cadeau gourmand et drôle qui se fera une jolie place au pied du sapin.

• Accords Mets et Vannes, Larousse Ed. 144 pages, prix : 16, 95 €.