L’Eclectique porte bien son nom. Inauguré le 21 mars dernier, ce tout nouveau local synthétise les idées et philosophies d’une équipe « composée de gens qui partagent les mêmes valeurs, explique Laure Araque, et qui ont en commun de connaître leur métier » poursuit la jeune femme, par...
Préparation : 25 min / Cuisson : 2 h 15 min Votre marché pour 4 personnes : 2 oignons ; 1 kg de joues de boeuf préparées ; 2 carottes ; 1 litre de vin rouge ; 40 g de beurre demi-sel ; 1 cuil. à soupe de farine ; 4 brins de thym frais ; 1 bouquet garni ; 1 cuil. à soupe de fond de veau ; 500 g de...
Préparation : 20 min / Cuisson : 8 min Votre marché pour 4 personnes : 12 belles huîtres charnues ; 6 cuillères à soupe de petits légumes (carottes, poireaux, panais, champignons…) ; 20 g de beurre demi-sel ; 2 oeufs fermiers ; 15 cl de crème liquide entière ; 5 cl de vin blanc doux ; gros...
Une nouvelle adresse vient éclairer le ciel aixois, bien malmené depuis 2 ans, par la perte des étoiles dans les restaurants de Michaël Féval, Marc de Passorio et Mathias Dandine qui vient de quitter les Lodges Sainte-Victoire. Un château, dit de la Gaude, transformé en hôtel, accueille un...
Il a baptisé son restaurant « Bistrot Mimi » en hommage à sa grand-mère « qui s’appelait Gilberte et que tout le monde surnommait Mimi » s’amuse Laurent Munoz. Le jeune restaurateur est heureux, le voilà depuis une semaine tout juste enfin maître chez lui non sans avoir, auparavant...
