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Le fameux boeuf bourguignon

boeuf bourguignon

Préparation : 15 min / Cuisson : 2 heures

Votre marché pour 6 personnes : 800 g de boeuf à bourguignon coupé en cubes ; 300 g de gros lardons fumés (soit en barquette chez HERTA Charcutier) ; 200 g de champignons de Paris ; 2 cubes de bouillon de boeuf ; un demi litre de vin rouge ; 3 carottes ; 1 gros oignon ; 3 feuilles de laurier ; 2 branches de thym ; 1 gousse d’ail ; 2 cuil. à soupe d’huile ; 2 cuil. à soupe de farine ; sel et poivre.

On y va : épluchez et émincez l’oignon. Pelez et écrasez la gousse d’ail. Dans une cocotte, faites dorer dans l’huile chaude les cubes de viande sur toutes leurs faces et les carottes coupées en rondelles. Ajoutez l’oignon et les lardons et faites également dorer. Ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire quelques instants. Ajoutez le vin rouge, les cubes de bouillon dilués dans une grande tasse d’eau bouillante, l’ail, le thym, le laurier. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure et demi à 2h jusqu’à ce que la viande soit moelleuse. A la fin de la cuisson, nettoyez les champignons, coupez-les en rondelles épaisses et ajoutez-les dans la cocotte. Prolongez la cuisson de 10 minutes. Servez très chaud avec de pommes de terre vapeur.

Bon à savoir : ce plat mijoté est encore meilleur réchauffé. N’hésitez pas à le préparer la veille et à allonger le temps de cuisson.

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Infos express

Le grand banquet de quelque 600 couverts, qui devait être servi sur la corniche Kennedy à Marseille le 20 septembre prochain a été annulé. Les services de la préfecture des Bouches-du-Rhône ainsi que plusieurs directions d’établissements hospitaliers, se sont émues de cet événement qu’avaient initié Provence Tourisme, les Apprentis d’Auteuil, les Jardins du cloître, les Casseroles solidaires et Gourméditerranée. Au vu de l’aggravation des conditions sanitaires et d’un risque accru de contaminations, le banquet a été annulé et reporté sine die. Du côté de Provence Tourisme, on affichait, ce mardi, une grande déception.

Table du potager au Chêne Bleu le vendredi 18 septembre , table du potager pop-up au domaine du Chêne Bleu à Crestet. A partir de 19h, découvrez la cuisine des chefs Victor et Eric pour une soirée spéciale autour du grenache ! Contact : Camille Flahaut, au 04 90 10 06 30.

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