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Quiche aux épinards et au chèvre

quiche épinards au chevrePréparation : 20 min / Cuisson : 45 min

Votre marché pour 6 personnes : un rouleau de pâte à tarte brisée (type Tarte en Or -30% de matière grasse Herta) ; une bûche de chèvre ; 150 g de fromage de chèvre frais à tartiner nature ; 200 ml de lait demi-écrémé UHT ; une moitié d’oignon rouge ; 4 oeufs + 1 pour la finition ; 100 g de jeunes pousses d’épinards ; 1 pincée de thym ; 1 cuil. à café de graines de lin ; 1 cuil. à café de graines de sésame ; 1 cuil. à café de graines de pavot ; du sel et du poivre.

On y va : préchauffez votre four th.6 (180°C). Déroulez la pâte dans un moule à tarte en conservant la feuille de papier sulfurisé, piquez la pâte. Coupez la bûche de chèvre en rondelles et émincez l’oignon. Fouettez le fromage de chèvre frais avec le lait et les œufs. Ajoutez le thym, salez et poivrez. Versez cette préparation sur le fond de tarte, ajoutez les épinards, les oignons rouges et les rondelles de chèvre. Badigeonnez le bord de la tarte de jaune d’œuf battu puis répartissez les graines sur le pourtour. Faites cuire au four 30 à 35 minutes en chaleur tournante ou 40 à 45 minutes en chaleur traditionnelle.

Le bon plan : vous pouvez utiliser des épinards surgelés que vous aurez décongelés et égouttés au préalable.

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Dîner à 6 mains chez Ippei Uemura En marge du salon Food’in Sud, le chef Ippei Uemura accueille deux chefs Japonnais de renommée internationnale et prépare une soirée haute en couleurs le 28 janvier. Tetsuro Akasaki (médaille d’argent de la coupe du monde Paul Bocuse de pâtisserie et entraîneur de l’équipe du Japon de pâtisserie), Yasuhiro Yoshida (chef exécutif de l’hôtel Marriott d’Osaka) et Ippei Uemura, hôte du dîner promettent “un voyage entre Japon et Provence, un voyage raffiné et gastronomique”. Le 28 janvier, 65, corniche Kennedy (7e arr.) ; infos au 04 91 22 09 33. Paf : 150 € par personne.