Mes recettes

Le poulet fermier Label Rouge rôti farci au citron

poulet du week-endPréparation : 30 min / Cuisson : 1h10

Votre marché pour 6 personnes : 1 poulet fermier Label Rouge ; 2 patates douces ; 1 botte de petits navets nouveaux ; 1 botte de radis ; 1 botte de petits oignons blancs nouveaux ; 6 gousses d’ail et 3 tiges de romarin ; 1 citron jaune non traité ; de l’huile d’olive, du sel et du poivre.

On y va : lavez le citron. Coupez-le en deux. Coupez une moitié en petits morceaux, l’autre moitié en quartiers. Ecrasez les gousses d’ail non épluchées. Lavez, séchez et effeuillez le romarin. Farcissez le poulet avec les morceaux de citron, de l’ail et un peu de romarin. Ficelez-le pour le maintenir bien fermé. Posez-le dans un plat à four. Arrosez-le généreusement d’huile d’olive, salez et poivrez. Parsemez-le du reste de romarin. Allumez le four th 6/7 (200°C). Enfournez le poulet dans le four froid. Faites cuire 45 minutes à 1 heure (temps de cuisson à adapter au poids de l’animal). Pendant ce temps, épluchez et coupez les patates douces en grosses frites. Epluchez et lavez les radis, les oignons et les navets. Mélangez tous les légumes aux gousses d’ail et aux quartiers de citron. A la fin du temps de cuisson, répartissez les cubes de patates douces tout autour du poulet. Salez et poivrez et mélangez-les au jus de cuisson du poulet. Enfournez à nouveau et prolongez la cuisson 25 minutes en mélangeant régulièrement les légumes. Servez dès la sortie du four.

Photo P.L.R. Synalaf

Le GP sur les réseaux

Retrouvez-nous 24/24h en photos !

Vite lu

Les Grandes Tables à lire ! Les grandes Tables (réseau de restaurants à Marseille, Calais, Clermont-Ferrand) viennent d’éditer un livret titré 10+4. Ce 10+4 relate les trois dernières années  marseillaises d’aventures culinaires et artistiques qui s‘inscrivent dans la continuité de cette entreprise initiée en 2006 : raconter les cuisines dans leurs diversités et leurs actualités.
À Marseille à la Friche Belle-de-Mai, à La Criée Théâtre national et au Zef-scène nationale, à Calais au Channel-scène nationale et enfin à Clermont-Ferrand à La Comédie-scène nationale, les grandes Tables dialoguent avec les lieux culturels où elles sont installées et avec leurs territoires. Elles y conduisent des projets culinaires et y inscrivent la cuisine comme une discipline artistique à part entière, qui s’épanouit dans les conversations avec les autres arts. Ce 10+4 vous permettra tout à la fois de découvrir cette belle enseigne et tout ce que ses équipes ont fait toutes ces années avec la très modeste participation du Grand Pastis. A télécharger ici.

jeremy julien au Culti

Le Matière Brut investit le Culti C’est l’un des événements annoncés de l’été prochain : l’équipe du Matière Brut, conduite par Jérémy Julien, annonce son arrivée au sein même du bar-tabac du Roucas-Blanc (Marseille, 7e arr). Avec un vaste jardin, le Culti jouit d’un magnifique espace pour servir déjeuner et dîners dans une ambiance cool comme les aime Jérémy et en totale adéquation avec son répertoire culinaire. On vous en parle dès que la réouverture des restaurants (au moins des terrasses) sera effective.

Cassis, les volets rouges certifiés vert Arnaud et Cédric sont fiers et heureux d’annoncer le changement d’identité de leur maison : l’hôtel du Joli Bois devient l’hôtel les Volets Rouges – Cassis. Le duo a a profité de l’hiver pour se livrer à de nombreuses rénovations “afin de vous apporter toujours plus de confort, de quiétude dans notre bulle de nature au cœur du parc national des calanques, assurent-ils. Et d’ajouter : – Nous venons d’être certifiés par l’écolabel international Clef Verte, ce qui fait de nous le premier hôtel de Cassis à recevoir un écolabel”. Hôtel Les Volets Rouges – Cassis, D559 – route de la Gineste, 13260 Cassis ; infos au 04 42 01 02 68.