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Les cuisses de lapin à l'orange, au miel et épices 

cuisses de lapin orange epicesPréparation : 15 min / Cuisson : 45 min

Votre marché pour 4 personnes : 4 cuisses de lapin ; 3 cuillères à soupe de miel ; 3 pincées de mélange d’épices parfumées ; 1 pincée de cannelle ; 1 pincée de noix muscade ; 4 cuillères à  soupe d’huile d’olive ; 3 oranges non traitées et 1 oignon.

On y va : Dans un grand bol, versez le miel, et le jus des oranges pressées. Réservez. Pelez et ciselez l’oignon, réservez. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile avec les épices puis faites cuire les cuisses de lapin 5 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu’à  ce qu’elles soient dorées uniformément. Ajoutez l’oignon ciselé, poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Salez et versez le mélange de jus d’orange, miel et épices sur les cuisses de lapin. Laissez les cuire à  couvert pendant 35 minutes.

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  • Numa Muller chez Madame Jeanne Longtemps annoncée et attendue, l'arrivée de Numa Muller chez Madame Jeanne, le restaurant de la Maison Buon, rue Grignan (6e arr) est officielle. Le chef a pris possession de la cuisine et propose pêle-mêle une tête de thon de ligne, un loup-concombre compressé et abricot fermenté-lait ribot et chips de riz-seiche, un thon et abricot au sel-herbes et fleurs du littoral et huile de feuilles de figuier eau de concombre. A suivre, 86, rue Grignan, Marseille 1er ; infos au 04 86 26 54 16.