Préparation : 30 min / Cuisson : 30 min
Votre marché pour 4 personnes : 800g de pommes de terre ; 3 belles tranches de jambon de Paris ;
4 oeufs fermiers ; 250g de tomates ou de tomates cerises ; 6 cuillères à soupe de mayonnaise ;
un demi bouquet de persil, de basilic et de ciboulette ; 1 gousse d’ail ; 150g de parmesan et du gros sel.
On y va : Commencez par plonger les pommes de terre préalablement lavées dans de l’eau froide salée et porter à ébullition. Laisser cuire de 20 à 30 minutes, égoutter, peler et laisser tiédir à température ambiante. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Lavez les herbes, épluchez l’ail, dégermez-le et écrasez-le au poing. Mélangez l’ensemble des herbes dans la mayonnaise avec l’ail écrasé. Taillez de fines lamelles de jambon blanc ou en petits cubes. Coupez les tomates grossièrement. Sur une feuille de papier sulfurisé étalée sur une plaque allant au four, saupoudrez une couche de parmesan râpé. Enfournez pour 10 minutes de façon à obtenir une tuile de couleur dorée. Pendant ce temps, taillez les pommes de terre en cubes grossiers.
Dans une casserole, cuire les oeufs 5 minutes dans de l’eau bouillante et les refroidir à l’eau froide. Ecalez-les. Dans un saladier de service, mélangez les cubes de pommes de terre avec la mayonnaise aux herbes ; ajoutez le jambon en lanières et les tomates. Terminez la salade en déposant dessus les oeufs tièdes ainsi que les tuiles de parmesan.
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