Marseille

Alicio Charoth, chef brésilien en résidence à Marseille.- Le chef Alicio Charoth de Salvator (Bahia au Brésil) est invité en résidence aux grandes Tables de la Criée du 4 au 22 août (du lundi au vendredi en soirée) et du 25 août au 5 septembre (du lundi au vendredi midi et soir). Alicio de Charoth propose de célébrer la Bahia profonde, ses saveurs, ses traditions, sa spiritualité et son héritage. Pour lui, la cuisine n’est pas seulement un plat, c’est une mémoire, un territoire et une résistance. Le restaurant devient le lieu d’expression d’une cuisine vivante, qui transmet les savoirs des anciens, des terreiros, des quilombos et des rues de Salvador jusqu’au Recôncavo et au Sertão bahianais.
A déguster absolument : le catado de crabe (chair mijotée aux épices, servie dans sa coquille et gratinée), la salade Matamoro (crevettes et mangue, sauce afrodisiaque), une moqueca de banane plantain (vegan), un agneau à la cachaça, inspiré des fermes bahianaises, avec pirão au lait. Sans oublier le Bobó de crevettes (purée de manioc aux crevettes, lait de coco, huile de dendê,  coriandre et piment).
A ne pas rater, c’est aux Grandes Tables de la Criée, quai de Rive-Neuve à partir du 4 août ; plats de 9 à 18 € ; carte 30 € env.

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Principauté de Monaco

Riviera Barbecue.- Avec sa vue imprenable sur la Méditerranée, le Fairmont Monte Carlo offre un cadre parfait pour se détendre et se ressourcer. Alors que l’été bat son plein, l’établissement dévoile son nouveau rendez-vous immanquable : le Riviera Barbecue qui permet de vivre l’expérience monégasque dans une atmosphère relaxante et dynamique à la fois. Chaque dimanche, les convives sont invités à savourer une cuisine ensoleillée autour d’un généreux buffet, où on déguste des entrées, un barbecue de viandes et de poissons grillés à la perfection par les chefs, avant de conclure sur une sélection de desserts raffinés et savoureux. Un Kids club encadré par des animateurs accueille les enfants pour des moments de jeux et d’activités en toute sécurité. Le Riviera Barbecue, c’est aussi une ambiance musicale en live pour ambiancer ces belles heures avec vue panoramique sur la principauté de Monaco.

Fairmont Monte Carlo, 12, avenue des Spélugues, Monte Carlo 98000, Monaco ; +377 93 50 65 00. Riviera Barbecue, tous les dimanches de 12h30 à 16h, à partir de 95 € par personne, 50 € pour les 6 à 12 ans (Kids club avec animatrices et service voiturier inclus).

Les Baux-de-Provence

Joyeux anniversaire Jean-André Charial.- Michel Troisgros, Gérald Passédat et Pierre Gagnaire faisaient partie, il y a quelques jours, des nombreux invités qui ont soufflé les 80 bougies du gâteau d’anniversaire de Jean-André Charial, propriétaire de l’Oustau de Baumanière. « J’ai beau être né la même année que le domaine, en 1945, y vivre à temps plein depuis cinquante-six ans, jamais je ne me lasserai de cette lumière unique, de ces rochers déchiquetés, de ces effluves. C’est le plus bel endroit du monde », a confié le maître des lieux, successeur de Raymond Thuillier, fondateur de l’Oustau.

Nice

Le Tout-Nice au Bocca Mar.– Où aller pour frimer cet été à Nice ? Au Bocca Mar ! Un restaurant de plage qui a tout misé sur son ambiance décontractée, festive, pieds dans l’eau, avec une ambiance musicale du mardi au dimanche. On y petit-déjeune de croissants farcis (mascarpone, fraises, crème de pistaches, caramel et noisettes), de jus détox, café, thés et granola. Déjeuners et dîners s’articulent autour de tentacules de poulpes, poitrine de porc, salade caprese, dorades, loups et côtes de bœuf. Les desserts ? Un Sundae à partager, une pavlova, un citron en 1000 morceaux. Prévoir de 60-80 € par convive quand même… On peut profiter de la plage mais il faudra passer par le site pour réserver son matelas car les galets niçois c’est sympa mais 5 minutes seulement.
Bocca mar, 15 Promenade des Anglais, 06000 Nice. De 9h à minuit. Réservation des transats sur les 3 dernières lignes de 9h à 11h. Petits chiens acceptés.

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5e Arrondissement Marseille Restaurants en Provence

Maison Lê, inspirations vietnamiennes à la Plaine

Maison Lé, restaurant de La Plaine à Marseille

C’est une adresse très curieuse, qui propose le matin un petit-déjeuner composé de tartines beurrées et confiture, café et jus d’orange, et se transforme, au déjeuner, en adresse d’inspirations vietnamiennes. En ce jeudi, jour de marché à la Plaine, les forains ont quasiment fini de plier bagages et les terrasses, dont celle de la Maison Lé, reprennent leurs droits en plein soleil. En salle, beaucoup de voisins et de riverains sont venus tirer la chaise. L’ardoise annonce des poireaux brûlés-vinaigrette miso-sésame furikake (condiment japonais usuellement travaillé avec le riz), un porc au caramel-riz thaï et un chou pak choï-purée de carottes, kimchi et riz thaï. La bonne humeur est partout, la lumière éclaire cette salle au décor mi-bistrot mi-asiat’, repeinte récemment.

les palourdes au lait de coco de Maison Lé à MArseille

La curiosité est trop forte, comment résister à cette sauce magique qui assaisonne une salade vietnamienne composée de carottes, coriandre, cerfeuil, oignos et cacahuètes ? « On a deux vinaigres et puis… c’est magique », sourit la serveuse qui veut garder pour elle sa magie. En tout cas, c’est frais,  équilibré et ça fait évoque les garnitures de banh mi. Ne surtout pas s’arrêter en si bon chemin et poursuivre avec des palourdes au lait de coco-citronnelle et riz thaï. Un bijou dans le genre, un peu trop salé mais très harmonieux avec le riz blanc, collant comme il faut. Sur les tables, des bouteilles de blanc (IGP Oc, chardonnay 2022 du domaine de Saumarez dans l’Hérault) et ce rouge que nos voisins ont choisi pour trinquer, un Vignes de Jo 2021 (VDF, bio) du domaine de Fontavin. Un rouge vauclusien sur le fruit, friand et réglissé… Un excellent rapport qualité-prix (mais qu’on a oublié de relever).

Maison Lê pour les banh mi aussi

Et pour prolonger le plaisir, pas de cheesecake banane ni de moelleux choco-gingembre, non. Le bol de perles de tapioca-maïs et cacahuètes au lait de coco sera parfait pour sa légèreté, sa fraîcheur et sa saveur douce mais pas sucrée. Un excellent dessert que vous partagerez à deux. Alors faut-il aller chez Maison Lé ? Oui bien sûr car ce sont des êtres humains souriants qui vous accueillent et vous servent. Parce qu’on n’est pas dans le show et que le rapport qualité-prix est très satisfaisant. Oui parce qu’on peut y grailler un simple banh mi aux boulettes de porc ou prendre un vrai repas. Et oui enfin, parce qu’ici, il n’y a pas à supporter les conversations des habitants de la rue Montorgueuil et des Batignolles qui trouvent Marseille « trop ouf parce qu’ici vous avez le soleil et les calanques ».

Maison Lê, 40, place Jean-Jaurès, Marseille 1er arr. ; infos au 04 84 26 10 29. De 10 à 30 €.

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