Marseille

Alicio Charoth, chef brésilien en résidence à Marseille.- Le chef Alicio Charoth de Salvator (Bahia au Brésil) est invité en résidence aux grandes Tables de la Criée du 4 au 22 août (du lundi au vendredi en soirée) et du 25 août au 5 septembre (du lundi au vendredi midi et soir). Alicio de Charoth propose de célébrer la Bahia profonde, ses saveurs, ses traditions, sa spiritualité et son héritage. Pour lui, la cuisine n’est pas seulement un plat, c’est une mémoire, un territoire et une résistance. Le restaurant devient le lieu d’expression d’une cuisine vivante, qui transmet les savoirs des anciens, des terreiros, des quilombos et des rues de Salvador jusqu’au Recôncavo et au Sertão bahianais.
A déguster absolument : le catado de crabe (chair mijotée aux épices, servie dans sa coquille et gratinée), la salade Matamoro (crevettes et mangue, sauce afrodisiaque), une moqueca de banane plantain (vegan), un agneau à la cachaça, inspiré des fermes bahianaises, avec pirão au lait. Sans oublier le Bobó de crevettes (purée de manioc aux crevettes, lait de coco, huile de dendê,  coriandre et piment).
A ne pas rater, c’est aux Grandes Tables de la Criée, quai de Rive-Neuve à partir du 4 août ; plats de 9 à 18 € ; carte 30 € env.

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Principauté de Monaco

Riviera Barbecue.- Avec sa vue imprenable sur la Méditerranée, le Fairmont Monte Carlo offre un cadre parfait pour se détendre et se ressourcer. Alors que l’été bat son plein, l’établissement dévoile son nouveau rendez-vous immanquable : le Riviera Barbecue qui permet de vivre l’expérience monégasque dans une atmosphère relaxante et dynamique à la fois. Chaque dimanche, les convives sont invités à savourer une cuisine ensoleillée autour d’un généreux buffet, où on déguste des entrées, un barbecue de viandes et de poissons grillés à la perfection par les chefs, avant de conclure sur une sélection de desserts raffinés et savoureux. Un Kids club encadré par des animateurs accueille les enfants pour des moments de jeux et d’activités en toute sécurité. Le Riviera Barbecue, c’est aussi une ambiance musicale en live pour ambiancer ces belles heures avec vue panoramique sur la principauté de Monaco.

Fairmont Monte Carlo, 12, avenue des Spélugues, Monte Carlo 98000, Monaco ; +377 93 50 65 00. Riviera Barbecue, tous les dimanches de 12h30 à 16h, à partir de 95 € par personne, 50 € pour les 6 à 12 ans (Kids club avec animatrices et service voiturier inclus).

Les Baux-de-Provence

Joyeux anniversaire Jean-André Charial.- Michel Troisgros, Gérald Passédat et Pierre Gagnaire faisaient partie, il y a quelques jours, des nombreux invités qui ont soufflé les 80 bougies du gâteau d’anniversaire de Jean-André Charial, propriétaire de l’Oustau de Baumanière. « J’ai beau être né la même année que le domaine, en 1945, y vivre à temps plein depuis cinquante-six ans, jamais je ne me lasserai de cette lumière unique, de ces rochers déchiquetés, de ces effluves. C’est le plus bel endroit du monde », a confié le maître des lieux, successeur de Raymond Thuillier, fondateur de l’Oustau.

Nice

Le Tout-Nice au Bocca Mar.– Où aller pour frimer cet été à Nice ? Au Bocca Mar ! Un restaurant de plage qui a tout misé sur son ambiance décontractée, festive, pieds dans l’eau, avec une ambiance musicale du mardi au dimanche. On y petit-déjeune de croissants farcis (mascarpone, fraises, crème de pistaches, caramel et noisettes), de jus détox, café, thés et granola. Déjeuners et dîners s’articulent autour de tentacules de poulpes, poitrine de porc, salade caprese, dorades, loups et côtes de bœuf. Les desserts ? Un Sundae à partager, une pavlova, un citron en 1000 morceaux. Prévoir de 60-80 € par convive quand même… On peut profiter de la plage mais il faudra passer par le site pour réserver son matelas car les galets niçois c’est sympa mais 5 minutes seulement.
Bocca mar, 15 Promenade des Anglais, 06000 Nice. De 9h à minuit. Réservation des transats sur les 3 dernières lignes de 9h à 11h. Petits chiens acceptés.

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Mazzia au MuCem, « pour redonner goût au musée »

Alexandre Mazzia au Mucem s'est associé à Sodexo Live!
Alexandre Mazzia au MuCem, Pierre-Olivier Costa directeur du MuCem et Franck Chanevas, dir. général Sodexo Live!

Annoncée en février dernier, l’arrivée d’Alexandre Mazzia au MuCem est effective. Il est désormais possible de (re)découvrir l’univers street du chef aux trois macarons, sur la terrasse du musée des civilisations et de la Méditerranée. En attendant l’ouverture, à la rentrée prochaine, toujours au 3e étage, d’un restaurant aux couleurs du cuisinier de la rue Rocca.
« Ce lieu est un point d’ancrage pour tous, lisible pour des enfants, les Marseillais et les touristes, assure l’artisan qui comptepuiser son énergie dans le territoire ». Et Pierre-Olivier Costa, le président du MuCem, d’enchérir : – Aller au musée doit être une expérience globale et ne doit pas se limiter à l’admiration des œuvres d’art. Aller au musée, c’est une expérience de vie. Le MuCem étant destiné à tous les publics, il était important d’y servir une gastronomie pour tous ». Voilà pour les intentions.

En référence au foodtruck de la rue Rocca, le comptoir de la terrasse a été sobrement baptisé Michel-AM en hommage à son grand-père, pêcheur de l’île de Ré. La carte propose des créations exclusives pour le MuCem, à l’instar du Carimagnol’AM (un ultra croustillant de manioc garni d’un ragoût de maïs, poivrons-épinards), réminiscence des années d’enfance du chef au Congo. Un croq’Mazz (homos aux épices-courgettes et aubergines grillées-comté et pommade d’oignons), une Tortill’AM (galette de pain poulet aux épices-yaourt grec et légumes rôtis au saté) ou des croquett’AM (linguine croustillantes-petits pois et scarmoza-gel de piment-cébettes). Une tartelette aux fraises vient clore les agapes, une pâte sucrée sur un velours d’amandes douces et crème aux agrumes qui se déclinera au fil des saisons.

« Michel, c’est un état d’esprit, un marchand de bonheur sain et bon »

Alexandre Mazzia

Savouré en terrasse, le déjeuner surprend d’abord, séduit ensuite ; les associations et combinaisons propres à l’univers du chef basketteur reflètent son story-telling culinaire. Le MuCem et Mazzia ont ceci de commun qu’ils partagent un goût pour regarder à la marge et aimer faire des petits pas de côté. Déjeuner chez Michel nous incitera à regarder le monde différemment. Pari réussi.

Mazzia n’est pas venu seul au J4, il s’est associé à la Sodexo Live! « qui voit l’opportunité de servir ici une restauration accessible et ambitieuse (…) une aventure collective qui fait rayonner un lieu culturel au-delà de ses murs », dixit Franck Chanevas, directeur général Sodexo Live! France et Espagne. Avec une ou deux créations salées et un dessert, l’offre d’élève à 25 € par convive. L’ensemble est coloré, surprenant, bien réalisé mais les assaisonnements pourraient être plus appuyés, ce qui apporterait plus de caractère à l’ensemble. A tester absolument.

Michel-AM, sur la terrasse au 3e étage ; MuCem, 7 promenade Robert-Laffont (esplanade du J4), Marseille 2e. Déjeuner 20-25 € env.
Egalement sur insta.

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