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Salade aux trois céréales et au thon

Salade 3 Cereali au thonVotre marché  pour 4 personnes : 320g de 3 Cereali riz, épeautre et orge de la marque Riso Gallo ; 100g de thon à l’huile d’olive ; 1 petit pot de poivrons à l’huile ; 3 tomates épépinées et hachées ; 60g d’olives noires et vertes ; 1 oignon émincé ; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra ; 1 cuillère à soupe de jus de citron ; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ; sel et poivre, et quelques feuilles de basilic frais.

On y va : cuire le 3 Cereali riz, épeautre et orge dans l’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Égoutter et laisser refroidir. Dans un saladier, mélanger le thon, les tomates, les poivrons et l’oignon émincé. Ajouter les 3 Cereali riz, épeautre et orge refroidis. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, le vinaigre balsamique et l’huile. Verser cette préparation sur la salade de 3 Cereali au thon puis mélanger le tout. Garnir de basilic ciselé et servir frais.

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Vite lu

Une bouillabaisse marseillaise chez un fromager aixois Si vous habitez Aix, plus besoin de venir à Marseille pour y déguster le plat emblématique. Vous avez désormais la possibilité de commander une bouillabaisse chez le fromager Benoît Lemarié (55, rue d’Italie à Aix) et il suffit de venir la récupérer le lendemain… Cuisinée avec beaucoup de talent par Gilles Carmignani, restaurateur marseillais (la Table de l’Olivier, 56, rue Mazenod, Marseille 2e arr.), la bouillabaisse est cuisinée le jour même, signe ultime de fraîcheur et de qualité. Prix : 46 € par personne. Infos au 04 42 66 50 06.

La cuisine d’été de Sophie, de Sophie Dudemaine sortira en librairies le 2 mai. Voici l’été, ses barbecues, ses salades colorées… Que l’on se retrouve autour du gril ou d’une simple tablée quotidienne, les mois estivaux sont toujours la promesse de douces saveurs grillées, fraîches et vitaminées. “Apéro, grillades, tartes, salades, desserts… les légumes et fruits d’été côtoient les viandes et crustacés, pour offrir à chacun la joie de bien manger, tout simplement. Je vous ai préparé 90 recettes salées et sucrées, délicieusement ensoleillées” promet Sophie qui cite le rôti de bœuf en croûte de moutarde, les saint-jacques à la plancha et la salade de pastèque. Photos de Rina Nurra, 224 pages, La Martinière Ed., tarif : 24,90 €.

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