► La Table de Blacailloux ouvre le 20 mai au cœur du domaine familial de Blacailloux, à Tourves (Var), au pied du massif de la Sainte-Baume. Ce restaurant éphémère est né d’une collaboration avec Ludovic Turac, chef étoilé d’Une Table, au Sud à Marseille, dont la cuisine célèbre la Méditerranée, ses produits et sa lumière. Les cuisines sont confiées à Rebecca Buono, cheffe expérimentée passée par Le Grand Bain, Tuba Club ou encore Ciccino, qui incarne au quotidien une approche alliant exigence du goût, précision et attention aux accords mets-vins.

La carte, volontairement courte et évolutive, promeut une cuisine de saison ancrée dans le territoire : œuf bio de la ferme de Prétuilière, petit épeautre façon risotto, volaille bio, abricot rôti au thym-citron ou mousse au chocolat à l’huile d’olive. Les produits sont sourcés dans un rayon de 50 km, et le domaine bio de 500 hectares — vignes, oliviers, ruches, forêts — fournit lui-même une partie des ingrédients. Une terrasse ouverte sur les vignes, mêlant bois, terre cuite et zelliges, ainsi qu’un lounge bar proposant panisses, anchoïade et charcuteries locales, complètent l’expérience.

• Infos pratiques : Dîners mer.–sam. / Déjeuners ven.–dim. — Réservations : 04 22 53 65 25

Mes recettes

Salade aux trois céréales et au thon

22 juin 2015

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grandpastis

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Votre marché pour 4 personnes : 320g de 3 Cereali riz, épeautre et orge de la marque Riso Gallo ; 100g de thon à l’huile d’olive ; 1 petit pot de poivrons à l’huile ; 3 tomates épépinées et hachées ; 60g d’olives noires et vertes ; 1 oignon émincé ; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra ; 1 cuillère à soupe de jus de citron ; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ; sel et poivre, et quelques feuilles de basilic frais.

On y va : cuire le 3 Cereali riz, épeautre et orge dans l’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Égoutter et laisser refroidir. Dans un saladier, mélanger le thon, les tomates, les poivrons et l’oignon émincé. Ajouter les 3 Cereali riz, épeautre et orge refroidis. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, le vinaigre balsamique et l’huile. Verser cette préparation sur la salade de 3 Cereali au thon puis mélanger le tout. Garnir de basilic ciselé et servir frais.