Marseille

► Soirée raclette à Notre-Dame-de-la-Garde Pour contribuer au financement des gros travaux d’entretien de la basilique, le père Espinosa, recteur du sanctuaire, et l’équipe qui gère le Restaurant, ont eu l’idée d’organiser des dîners dont l’intégralité des bénéfices est reversée à l’entretien du site. Chaque soirée débute à 19h par une visite privée de la crypte et de la basilique suivie, à 20 heures, d’un apéritif, puis du dîner (50 € par personne). Pour répondre aux morsures du froid hivernal, une soirée raclette est organisée le jeudi 7 mars en partenariat avec la fromagerie La Meulerie. Le dîner fondant et délicieusement parfumé sera servi sur une seule et longue table unique. Bonne humeur garantie.
• Pour la soirée raclette du 7 mars, s’inscrire ici.

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Solidarité

► Dîners Sans Fourchette Le concept des dîners Sans Fourchette a été développé au profit des personnes victimes de troubles de la mémoire, des victimes d’Alzheimer, de sclérose en plaques ou de Parkinson. Dans l’évolution de leur pathologie, beaucoup de malades ne parviennent plus à se servir de leurs couverts et en viennent au geste premier, celui qui consiste à pincer l’aliment entre le pouce et l’index pour le porter à la bouche. Les malades ont aussi le droit de se régaler, d’aller au restaurant, de sortir, de rencontrer l’autre et de partager leur joie ; avec ces dîners, c’est le restaurant qui doit s’adapter à eux. Participer aux Dîners Sans Fourchette c’est contribuer à faire vivre l’association Mémoire et Santé qui les organise… pour sortir de l’isolement.
• À Paris le mercredi 28 février école de Paris des métiers de la table et le 6 mars ; à Toulon au lycée Anne-Sophie Pic le mercredi 13 mars : à Marseille le mardi 19 mars au lycée hôtelier J.-P.-Passédat ; à Sisteron le jeudi 21 mars à l’école hôtelière et le mercredi 3 avril à Marseille au restaurant Le République.

Mes recettes

Onglet de bœuf en salade à la moutarde

onglet de boeufPréparation : 10 min / Cuisson : 5 min

Votre marché pour 4 personnes : 800 g d’onglet de bœuf émincé ; 6 petites salades sucrine ; 4 cuillères à soupe de moutarde forte ; 2 cuillères à café d’herbes de Provence ; 2 cuillères à soupe de sauce soja japonaise ; 8 cuillères à soupe d’huile d’olive ; sel et poivre du moulin.

On y va : émincer le bel onglet de bœuf et badigeonner les lamelles de moutarde. Effeuiller, laver et sécher les sucrines. Chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Colorer les lamelles de bœuf de tous les côtés 3 à 4 minutes à feu vif en remuant. Ajouter les herbes de Provence, saler et poivrer. Dans un saladier, assaisonner les sucrines avec le reste d’huile d’olive et la sauce soja. Ajouter les lamelles de bœuf et mélanger. Servir la salade d’onglet de bœuf accompagnée de tranches de pain de campagne grillées. Un onglet de boeuf à déguster froid ou tièd accompagné d’un vin rouge léger des côtes-du-Rhône.

Trucs de chef : pour être plus festif, remplacer les sucrines par de la roquette ou des pissenlits et remplacer la moutarde forte par de la moutarde à l’estragon.

Bonus : un onglet de boeuf à la sauce italienne