Marseille

Les Casseroles solidaires.- L’association Vendredi 13 en partenariat avec le restaurant Les Jardins du Cloître organise le jeudi 27 février à 19h30, un dîner caritatif pour soutenir Les Casseroles Solidaires. Une action qui permet de distribuer 2 500 repas chaque année pour les étudiants en situation de précarité sur les campus marseillais de Luminy, Saint-Charles et Saint-Jérôme.Initiée en 2020 durant la pandémie de Covid-19, l’action des Casseroles Solidaires avait alors permis de distribuer 160 000 repas aux plus démuni·es. Aujourd’hui, le restaurant produit et donne 50 repas chaque samedi à l’association Vendredi 13 pour qu’ils soient ensuite distribués aux étudiants nécessiteux. Les chefs des Jardins du Cloître, Valentin Small et Michel Portos proposent un menu en 5 temps, toujours dans l’esprit de leur restaurant, réalisé à partir de produits sains, frais, locaux et de saison.
• Jeudi 27 février à 19h30, infos au 07 87 83 86 68. Tarif : 180 € par personne et 1620 € la table de 9 convives. Inscriptions ici

Bouches-du-Rhône

Palmarès Clef verte 2025.- Le label Clef verte est le premier label international de tourisme durable pour les hébergements touristiques et les restaurants. Cette année, en France et en Outre-Mer, 2 428 établissements sont labellisés, soit une hausse de 45 % (ils étaient 1665 en 2024). Cette progression témoigne de la mobilisation croissante de toute la profession pour faire évoluer ses pratiques et ancrer son activité dans un développement durable. Dans les Bouches-du-Rhône, on compte cette année 103 labellisés dont 27 nouveaux candidats. Le label Clef verte couvre une centaine de critères environnementaux et sociaux à travers 7 thématiques.
La liste complète des établissements Clef verte dans le 13, ici.

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Restaurants en Provence Var

Origin à Six-Fours, assiettes joyeuses pour cuisine heureuse

Origin, restaurant à Six-fours-les-Plages

« Ça ne paie pas de mine mais ça vaut vraiment le coup » avait glissé, sur le ton de la confidence, cette amie très au faîte de l’actualité gastronomique varoise. Faim et curiosité mêlées, automobile garée, à midi, les terrasses du centre de Six-Fours-les-Plages commencent à se garnir. Dans une rue un peu à l’écart, Origin bombe le torse, comme si cette table de poche voulait signifier qu’elle se distingue du reste de l’offre locale. Tout est mignon, de la terrasse à la salle, avec Christophe Zabay en cuisine et Julie, sa compagne, en salle et terrasse.
Le couple cherchait à voler de ses propres ailes et s’est finalement posé-là, le 25 mars, porté par un vent d’air frais, fuyant la grisaille francilienne.

De ses années passées au George V et à la Chipote à Bandol notamment, Zabay a gardé le goût des évidences, trop souvent malmenées dans les environs. La carte, à prédominance végétale, propose quelques poireaux confits-vinaigrette corsée et œufs de truite, une butternut rôtie-brisures de féta-salade d’herbes et pickles-harissa, un maquereau grillé à la plancha-épinards à cru et salade de sarrasin et yaourt aux épices.

Origin, restaurant à Six-fours-les-Plages

Le vitello (viande de veau) aux algues se nappe d’une mayo iodée, fouetté par l’acidité de quelques câpres et le caractère bien trempé d’une chapelure aillée. Le filet mignon de cochon cuit à basse température reste tendre, accompagné de cubes de panisses, d’abord cuits au four puis snackés avant service, pour croustiller en surface. Une sucrine juste posée sur plaque, du cumin et un délicieux jus réduit lient l’ensemble.

Sans ostentation, les assiettes sont inspirées et colorées. On se laisse porter par le calisson à la patate douce et pommes au sirop-zestes de citron vert à moins que le siphon chocolat-éclats de meringue fraise et gingembre ne remporte le match. Alors, la cuisine de Christophe Zabay mérite-t-elle le détour ? Oui car le chef allège ses assiettes et supprime le gras inutile de ses recettes. Le service enjoué et joyeux trouve son écho dans les assiettes où tout est pesé, assaisonné, léger et séduisant. Origin est au début d’une belle histoire et c’est toujours kiffant d’^^etre là, aux premières heures… Merci Marie !

Origin, 31, rue de la République, 83140 Six-Fours ; infos au 04 94 25 52 31. Carte 39 € , formules 30 et 33 €.
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